فرش بالاس

طبق تقليدي غني بالنكهة من اللحم البقري والأرز من منطقة مالابار في كيرالا، الهند، وعلى الرغم من مقارنته أحيانا بالبرياني، إلا أنه وجبة بسيطة تطهى في قدر واحد حيث يطهى الأرز مباشرة في جريفي اللحم الغني بالنكهات، مما يسمح له بامتصاص العصارة اللذيذة

كيزهي باروتا طبق شعبي من أطعمة الشوارع في جنوب الهند، حيث تلف طبقات من الباروتا الهش المحشوة بحشوة حارة في ورقة موز، ثم تُطهى على البخار أو تشوى، تتيح هذه العملية للباروتا امتصاص النكهات الغنية للماسالا والرائحة الترابية لورق الموز، مما يخلق تجربة طهي غنية بالنكهات

طبق أرز جنوب هندي لذيذ معد لعشاق السمك مع البصل والتوابل، يقدم مع سمكة مقلية كبيرة والسمك بالكاري، ويصاحبه تشامانثي، ثوران، إنزيبولي وبابادام

طبق تشاتي تشورو بالسمك هو وجبة تقليدية من ولاية كيرالا، تحضر في قدر واحد، حيث تطبخ طبقات من الأرز الساخن مع كاري السمك الحار، والسمك المقلي، ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، ثم تقدم معاً

يعد طبق تشاتي تشورو باللحم البقري وجبة تقليدية من ولاية كيرالا تتكون من أرز أحمر ولحم بقري مشوي متبل، ويقدم مع أطباق جانبية

تشاتي تشورو بالدجاج هو وجبة تقليدية مريحة من ولاية كيرالا، حيث يتم خلط أرز ماتا الأحمر، وكاري الدجاج الحار، والدجاج المقلي، ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية وتقديمها ساخنة في وعاء من الطين

وجبة غداء تقليدية ومغذية نباتية تماما، مكونها الرئيسي أرز ماتا (أرز أحمر مسلوق جزئياً)، وتُقدم مع تشكيلة متنوعة من الأطباق الجانبية النباتية، الجريفي، المخلل، بالاضافة الى المقبلات، وعادةً ما تُوضع جميعها على ورقة موز طازجة، وتحتوي ايضاً على سمكة ماثي مقلية

كيزهي باروتا طبق شعبي من أطعمة الشوارع في جنوب الهند، حيث تلف طبقات من الباروتا الهش المحشوة بحشوة حارة في ورقة موز، ثم تُطهى على البخار أو تشوى، تتيح هذه العملية للباروتا امتصاص النكهات الغنية للماسالا والرائحة الترابية لورق الموز، مما يخلق تجربة طهي غنية بالنكهات

يقدم مع عصير البطيخ

يقدم مع عصير البطيخ

كيزي باروتا هي أكلة شعبية من جنوب الهند تتميز بطبقات من خبز الباروتا الهش مع كاري حار، ملفوفة في ورق الموز ومطهوة على البخار، ويعد كاري آيالا، أو كاري ماكريل الهندي، كاري سمك تقليدي وغني بالنكهات على طريقة كيرالا، ويشكل طبق جانبي ممتاز أو حشوة بديلة

هذه الوصفة السهلة والمنعشة تجمع بين مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة مع صلصة تتبيلة البرتقال والعسل اللاذع

2 باروتا وكاري البيض المحمر

يتكون الطبق من جندوفلى صغيرة مقشرة مطبوخة مع التوابل العطرية، الكراث، الثوم، الزنجبيل وقطع جوز الهند المقلية، وهو من المأكولات البحرية الشهيرة وغالبا ما يقدم كطبق جانبي مع الأرز أو أبام أو اديابام

عادةً ما تتضمن الوصفة تتبيل حلقات الحبار بخليط حيوي من التوابل ثم قليها في المقلاة أو تحميرها حتى تنضج وتمتص النكهات جيدا

للقطعة

يقدم مع بطاطس مقلية، يحضر هذا النوع من الدجاج المفروم ويشكل على هيئة شريحة ثم يطهى

رول بيض كلاسيكي مع البيض والخضار وبطاطس مقلية.

مكس من خضار، دجاج والروبيان

هي شوربة حارة ولذيذة ولاذعة من المطبخ الهندي الصيني، يشتهر بخضار مشكلة، دجاج تندر، والنودلز المقلي المقرمش، وهو طعام شعبي في الشوارع والمطاعم في الهند، محبوب لنكهاته المعقدة وقوامه الشهي

تعتمد جودة شوربة العالية على الفطر المكرمل جيدا، والذي يمكنك تحقيقه عن طريق طهيه على دفعات لتعزيز تحميره

هذه الوصفة البسيطة هي لشوربة مغذية ونباتية ومريحة يمكن تخصيصها بمكوناتك المفضلة

شوربة غنية ودسمة، شودر المأكولات البحرية الكريمي يكثف بالحليب أو الكريمة الثقيلة وغالبا ما يحتوي على روبيان، من الإضافات الشائعة لحم بقري مقدد ، الكرفس، والبصل، إلى جانب مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية

نقدم لكم طبقنا الجديد المميز - طبق عربي مُعد طازجًا بمكونات ممتازة ونكهات أصلية. يتضمن سمك تيلابيا مشوي بالكامل مع ماسالا السمك على الطاوة وأرز المندي اللذيذ مع 6 جمبري مشوي، يُقدم مع الحمص، الطحينة والمايونيز، يكفي شخصين

مزيج طعام مميز يتضمن أرز موتا ممزوج بأعشاب خاصة وبصل، يقدم مع شاماندي خاص، إيدي شاماندي، دجاج مقلي، كاري ماثي، كابا كاندهاري، طبق مميز يستحق التجربة بالتأكيد

هذا الطبق السبيشال يعد وجبة متكاملة بحد ذاتها، ويتكون من 2 أوتابام، 1 باروتا، كانداري كابا، ولحم بقري كوثو باروتا، وروست بيف سبيشال، طبق يضم مجموعة متنوعة من الأصناف

بوتو برياني بالروبيان هو طبق مبتكر من ولاية كيرالا، يجمع بين طبقات الأرز المطهو ​​على البخار وكيك جوز الهند المعروفة باسم بوتو، مع ماسالا الروبيان العطرية والتوابل، على عكس البرياني التقليدي، لا يطهى هذا الطبق بالأرز واللحم في نفس القدر، بل يطهى على شكل طبقات داخل قدر البوتو

طبق دجاج سبيشال يحتوي على 4 أصناف من الدجاج، نصف دجاجة على الفحم، دجاج لولي بوب، دجاج لولي بوب بالعسل، دجاج محمر، وأرز مندي

شاتي باروتا هو طبق من جنوب الهند، أصله من ولاية كيرالا، حيث توضع 2 باروتا في طبقات مع لحم بقري بالكاري، ثم يطهى ببطء في وعاء فخاري أو يبخر، يقدم هذا الطبق مع 3 قطع دجاج ولحم بقري بالكاري ولحم بقري مقلي، كما يقدم مع بيض عيون

كيزي باروتا طبق شهير من جنوب الهند حيث يتم وضع طبقات من باروتا الهشة مع حشوة لحم أو روبيان حارة، ثم تلف في ورقة موز وتسخن غالبا على البخار أو في المقلاة لتكتسب رائحة ونكهة مدخنة مميزة

طبق تقليدي شهي من منطقة واياناد في ولاية كيرالا بالهند، ويُشتهر هذا الطبق بالجريفي الغني والحار ونخاع العظم الطري

هو نوع مزخرف وتقليدي من البوتو من منطقة مالابار في كيرالا. يُجهز بعناية في بوتو كوتي مع طبقات متناوبة واضحة من دقيق الأرز الأبيض ومكونات بنية اللون مثل جوز الهند المشكل بالجاغري أو الدقيق المحمر، يشمل مأكولات بحرية مثل ناثولي مقلي، كابوريا، الروبيان والحبار المقلي

طبق تقليدي من جنوب الهند يُحضر من الأرز المطبوخ المتبقي الذي يُنقع في المياه طوال الليل ليتخمر، تزيد عملية التخمير من القيمة الغذائية وتمنح الطبق طعم لاذعة ومنعش وغني بالبروبيوتيك، يقدم مع بابادام، تشامانثي وثوران

أرز مطبوخ خصيصا مع الكاجو، مضاف إليه القليل من البصل المقرمش في السمن لمذاق شهي، ويقدم مع لحم بقري بالكاري كوجبة

طبق أرز لاذع وحار من كيرالا، الهند، منكه بكودامبولي، يطهى الأرز مع سمك بالكاري العطري واللذيذ الذي يستخدم كودامبولي كمادة حامضة مميزة

يطهى لحم البقر التدر والمتبل ببطء مع خليط من التوابل المحمرة، البصل، وزيت جوز الهند لتحضير جريفي لذيذ

هذا الطبق الذي يطهى في وعاء واحد، ويشتهر بشكل خاص في منطقة مالابار في كيرالا، يعد بطهي اللحم البقري والأرز معا مع التوابل العطرية

طبق فطور تقليدي من جنوب الهند يتكون من أرز مطبوخ ينقع في المياه ويترك ليتخمر طوال الليل

طبق تقليدي غني بالنكهة من اللحم البقري والأرز من منطقة مالابار في كيرالا، الهند، وعلى الرغم من مقارنته أحيانا بالبرياني، إلا أنه وجبة بسيطة تطهى في قدر واحد حيث يطهى الأرز مباشرة في جريفي اللحم الغني بالنكهات، مما يسمح له بامتصاص العصارة اللذيذة

ثينجا تشورو هو طبق أرز جوز الهند لذيذ من جنوب الهند من كيرالا، يشتهر بنكهته المعتدلة ورائحته التي تأتي من طهي الأرز مع جوز الهند المبشور أو حليب جوز الهند وتتبيله بالتوابل العطرية.

ملفوف بورق الموز ومطهو على البخار حتى الكمال، كل بايت تنفجر بروائح غنية وطعم أصيل

يستخدم البرياني لحم الجاموس، الذي يطهى ببطء في ماسالا حارة ليصبح طري وغني بالنكهة، والنتيجة طعم مميز يختلف عن البرياني المصنوع من أنواع اللحوم الأخرى، مثل لحم البقر أو الضأن

طبق أرز جنوب هندي لذيذ معد لعشاق السمك مع البصل والتوابل، يقدم مع سمكة مقلية كبيرة والسمك بالكاري، ويصاحبه تشامانثي، ثوران، إنزيبولي وبابادام

أرز لاذع يُقدم مع شريحة مانجا، بابادام، سمك مقلي، لحم بقري تشاماندي، افيال، طبق مشبع للروح

أولي تشورو، المعروف أيضا بأرز الكراث أو البصل، هو طبق أرز بسيط ولذيذ من كيرالا، الهند، أولي تعني الكراث أو البصل الصغير، وتشورو تعني الأرز

أرز موتا مقلب مع أولي وتشامانثي ويقدم مع اومليت، تشامانثي، مخلل، بابادام وسمك ماتي مقلي

وجبة سبيشال مع الأرز المقلب مع أولي و كاريفيبيلا يقدم مع تشامانثي وسمك تشامانثي مجفف و 1 سمك بابادام

فاتا، كافاث، موسمي، شيري

معروف أيضا باسم مين بوليتشاثو، هو طبق كيرالا كلاسيكي من السمك المتبل والمقلي في المقلاة والملفوف بورقة موز ويطهى حتى يصبح تندر، تضفي ورقة الموز نكهة ورائحة مميزة على السمك أثناء طهيه على البخار وتحميره في غلاف التوابل

فاتا، كافاث، أفولي بارا حسب الموسم

هذا الطبق يتكون من مزيج من 6 أنواع مختلفة من مكس المأكولات البحرية المصنوعة بأسلوب مالابار ويشمل كابوريا محمرة، روبيان مقلي، كاكا مقلي، كونثال محمر، نيثيلي مقلي وسمك بوليتشاثو

هو طبق شهير من جنوب الهند أو من الأطباق الساحلية، يعرف غالبا باسم ماسالا مانغالور أو أنجال طاوة ماسالا، حيث تتبل أسماك مثل فيتا، وشيري، وشيمبالي، وبومفريت، أو جيش في معجون التمر الهندي الحار والفلفل الأحمر، ثم تقلى قليا خفيفا على صفيحة مسطحة، يكمن سر هذا الطبق في معجون التوابل السميك والعطري الذي يُغطى به السمك، وغالبا ما يضاف إليه زيت جوز الهند وأوراق الكاري الطازجة

هو طبق كاري ريش لحم بقري حار على الطريقة الكيرالية التقليدية، يتضمن عادة طهي ريش اللحم البقري ببطء أو في قدر الضغط مع مزيج من التوابل العطرية، وغالبا ما يضاف إليه حليب جوز الهند ويقدم مع أطباق مثل الكابا أو باروتا كيرالا

يعد طبق اللحم البقري بالكاري على الطريقة الكيرالية التقليدية طبق شهير بجريفي الغني والعطري المصنوع من معجون جوز الهند المحمر والتوابل، ويأتي اسم الطبق من الكلمات المالايالامية فاروثو محمر وأراشا مفروم، والتي تصف عملية تحضير الماسالا السبيشال

طبق من اللحم البقري التندر المطهو في صوص غني أساسه الطماطم مع توابل عطرية، سمي الطبق نسبة إلى المقلاة الشبيهة بالووك، الكاراهي، التي يحضر فيها تقليديا

اللحم البقري الجاف المقلي هو طبق شهي من لحم بقري تندر المطهو مع التوابل، ثم يحمر في الزيت حتى يصبح داكن ومقرما ويشتهر بسبب حجم مكعبات اللحم المميزة

لحم بقري بالكاري بجريفي جوز الهند

طبق كيرالا تقليدي يتكون من قطع لحم بقري طرية محمرة ببطء مع خليط غني من التوابل، البصل والفلفل الأسود المطحون، بوليتشاتو يشير إلى طريقة طهي حيث يحمر المكون غالبا داخل ورقة الموز، مما يضفي على الطبق نكهة مميزة

2 قطعة دجاج بروستد تقدم مع بطاطس مقلية وكاتشب

هو طبق دجاج مقلي حار ولذيذ، أصله من ولاية كيرالا في الهند، وخاصة منطقة مالابار، وهو معروف بنكهاته الجريئة والمعقدة وقوامه المقرمش، ويمكن تقديمه كمقبلات أو كطبق جانبي مع الأرز أو الخبز أو تشباتي

طبق دجاج مستوحى من المطبخ الشرق أوسطي، متبل بتوابل تقليدية ومطهو ببطء حتى يصبح تندر، ليقدم مذاق غني وعطري

هو طبق كاري غني وعطري من جنوب الهند، وتحديدا من ولاية كيرالا، يتميز بلحم الضأن التندر المطبوخ ببطء في قاعدة كريمية من حليب جوز الهند العطري، متبل الطبق بشكل خفيف ويقدم غالبا مع الأبام، الخبز، أو اديابام

شابيل كانجي هو نوع من الكانجي المشكل حيث يتم مزج الكانجي مع اللبن الرائب ويقدم مع شرائح البرتقال الحلوة، أوبو نيليكا، السمك المجفف، كاندهاري كابا، ماثي كاري، نوعين من البابادوم، نوعين من تشاماندي، مخلل، وسمك مقلي كبير

عصيدة من الأرز وحبوب الماش الخضراء التقليدية والمغذية من كيرالا، الهند، هذا الطبق المريح سهل الهضم وغالبا ما يقدم مع أطباق جانبية مثل تشتني جوز الهند، مخلل أو بابادام

أرز باللبن الرائب، المعروف باسم ثاير سادام بالتاميل ودادوجانام بالتيلجو، هو عنصر أساسي في المطبخ الجنوب هندي، إنه طبق مهدئ ومنعش من الأرز المطبوخ الناعم المشكل بالزبادي السادة، ويضاف إليه تتبيلة لذيذة من التوابل والأعشاب، يقدم هذا الطبق مع سمكة كبيرة مقلية

كانجي سبيشال يشمل عناصر مثل كانجي مصنوع في تينغا بال، يقدم مع سمك ماتي وتشيروبايار، تشامانثي، مخلل وبابادام

هو طبق راحة أساسي في جنوب الهند معروف بخصائصه المبردة وفوائده للهضم، يتكون من أرز ناعم مهروس مشكل بزبادي طازج والحليب، مغطاة بتوابل لذيذة

هو نوع من الدجاج المقلي شائع في ولاية كيرالا بجنوب الهند، ويشتهر بقشرته المقرمشة ولحمه التندر ذي النكهة الغنية، يحضر هذا الطبق بقلي الدجاج المتبل في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، بينما تتطلب وصفات أخرى طهي الدجاج على نار هادئة في قدر فخاري أو مانشاتي لتتشرب نكهة الصوص القوي

طبق تقليدي من ولاية كيرالا في الهند، يتكون من الكابا المطبوخة في حليب جوز الهند الكريمي ويقدم مع اللحم بالكاري الحار مع ريش لحم بقري

هو طبق تقليدي من ولاية كيرالا يتكون من كابا ويقدم مع تشتني حارة مصنوعة من فلفل حار عين الطائر

2 راب شاورما، 1 بطاطس مقلية متوسطة، 1 علبة بيبسي تقدم مع مايونيز وكاتشب

3 قطع دجاج، بطاطس مقلية ، 2 خبز برجر، علبة بيبسي، مايونيز، وصوص

9 قطع دجاج، 4 خبز برجر، بطاطس مقلية ، و1بيبسي كبيرة

6 قطع دجاج، 3 خبز برجر، بطاطس مقلية متوسطة، و2 علبة بيبسي

يقدم لكل قطعة

هو خبز مسطح شرق أوسطي دائري وناعم ينتفخ عند الخبز، مما يخلق جيب داخلي، يصنع من عجينة بسيطة من الدقيق، المياه، الخميرة والملح، يشمل 2 قطعة

هذه حصة واحدة فقط وهي 1 قطعة

كبير

ميلك شيك الموز والتمر

ميلك شيك الحليب والتمر خليط حتى الكمال

مصنوع من عصير أفوكادو، مانجا، وفراولة

تستخدم الوصفات الشائعة خليط من الفواكه الاستوائية مثل المانجا، الأفوكادو، التوت، إلى جانب الحليب، الكاسترد، والسكر، وغالبا ما توضع طبقات منها في كوب طويل وتزين بمكونات مثل الفستق

يقدم في كوب طويل ويتميز بطبقات مميزة من الحليب المحلى، سيروب الورد ومكونات لذيذة أخرى، غالبا ما يزين هذا الحلى الصيفي الملون والمكون من طبقات بآيس كريم فانيلا والمكسرات وكرز

مشروب غازي

مشروب غازي

مشروب غازي

مشروب غازي

ماسالا دوسا هو طبق جنوبي هندي أساسي يتميز بكريب مقرمش ومخمر مصنوع من عجينة الأرز والعدس. العنصر المميز فيه هو "الماسالا"—وهي حشوة البطاطا المتبلة والمالحة (ألو بهجي) الموضوعة بداخله، ويُقدم مع سامبار و2 شَتْنِي.

هذا طبق كيرالا تقليدي حيث تكون الدوسا رقيقة جداً وهشة، تقدم مع سامبار وتشتني

كومبو كاري لحم بقري بوتو سبيشال

1 أوتابام سنجل

إديابام وبيض روست هو مزيج فطور كيرالا كلاسيك يتكون من نودلز أرز مطبوخة على البخار وصوص جريفي بيض حار شبه جاف أساسه البصل

هذا يتضمن 2 فالابام وكاري يخنة دجاج في كومبو معا، فطور صحي جيد

باثيري هو بان كيك تقليدي أساسه الأرز من منطقة مليبار في كيرالا بالهند، يشتهر بتقديمه مع كاري دجاج بأسلوب كيرالا، هذا المزيج أساسي في مطبخ مابيلا، غالباً ما يقدم خلال إفطار والمناسبات الاحتفالية

عادةً ما يشير دجاج الفحم بالعسل والفلفل الحار إلى نوع شائع من الدجاج المشوي، وهو تحديدًا أحد أنواع دجاج الفحام، حيث يُتبل أو يُغطى الدجاج بصلصة العسل والفلفل الحار الحلوة والحارة ثم يُطهى على الفحم. يُعد هذا الطبق من الأطباق الأساسية في العديد من المقاهي في الشرق الأوسط وجنوب آسيا، خاصة في الإمارات العربية المتحدة.

ظاهرة دجاج الفحم مع سحب الجبنة تجمع بين الدجاج المشوي على الفحم المدخن وجاذبية الجبنة الذائبة والمتمددة.

شاورما دجاج تقدم مع عصير بطيخ

شاورما الدجاج

شاورما الدجاج

شاورما الدجاج

شاورما الدجاج