مطعم إنديش إنديَن

أشهر وجبة خفيفة في أسواق مومباي تقدم بحجم لقمة. فطيرة بطاطس حارة داخل خبز باف طري مع صلصات، فتات الثوم، وفلفل مقلي.

طبق شات كلاسيكي من دلهي القديمة، فطائر البطاطس المتبلة والمقلية مرتين في السمن البلدي. توضع فوق الصلصات واللبن لانسجام حلو وحار.

طبق تندوري مفضل من البنجاب يتميز بمكعبات بانير متبلة. يُقدم مع صلصة طماطم مدخنة تعزز نكهته المشوية

من تقاليد التندور في شمال غرب الحدود، دجاج طري متبل بالكريمة والجبن والتوابل الخفيفة. مشوي قليلاً ليمنحك طراوة تذوب في الفم

أسياخ لحم الضأن المفروم على طريقة دلهي متبلة بالكمون والكزبرة والفلفل الأخضر. تقدم مع صلصة الفلفل الأحمر المشوي والجوز على الطريقة الشرق أوسطية لإضفاء تباين مدخن

كباب على طريقة البنجاب مع الفلفل الأحمر الحار والثوم وزيت الخردل. متبل بقوة ومشوي على الفحم ليمنحه نكهة مدخنة عميقة

كباب مفروم على طريقة النواب، مغلف بفلفل ملون وأعشاب عطرية. يُقدم مع صلصة التوت الحامضة

من مشاوي حدود البنجاب، أضلاع لحم الضأن متبلة باللبن والتوابل الريفية، مشوية على الفحم حتى تصبح طرية ومدخنة

مقبلات عصرية من شمال الهند مستوحاة من نكهات المغول، قطع طرية متبلة بمزيج غني من الكريمة واللبن والتوابل العطرية الخفيفة

طبق هندي معاصر مصنوع بعناية من الشمندر والسبانخ مع مركز جبن سائل. GF, NF

فطر الزر الطري المتبل بالزبادي المتبل والمشوي على الفحم حتى الكمال ليمنح نكهة مدخنة عميقة. NF, GF

روبيان مشوح في المقلاة مغطى بزبدة الثوم العطرية، متوازن بدقة مع الأعشاب الطازجة وبرش الليمون.

مستوحى من تقاليد الطهي الساحلية الهندية، فيليه السمك المتبل بالتوابل يُشوى على طاوة ساخنة ليمنح رائحة مدخنة ونهاية مقرمشة مثالية. NF, GF, DF

عدس أسود مطهو ببطء طوال الليل مع الزبدة والكريمة، بنكهة غنية وملمس ناعم فاخر، ولا يزال فخر البنجاب.

طبق أساسي من شمال الهند مليء بدفء العدس الأصفر المعدل بالكمون والثوم والفلفل الأخضر والحلتيت والسمن

تحضير العدس التقليدي على طريقة أندرا مطبوخ مع المانجو النيء، ليقدم طعماً حامضاً خفيف التوابل وكثيف القوام ومثالي مع الأرز NF, GF

طبق بطاطس مقرمش على طريقة السندي، يُقلب مع الفلفل الحار وماسالا تشات. مقرمش، لاذع وشهي للغاية

من مطابخ وادي كشمير، سبانخ مهروس كريمي وأخضر طبيعي اللون مع جبنة بانير مطبوخة مع لمسات خفيفة من كاسوري ميثي

وصفة معاد تصورها من مطبخ كونداپورا، تحضير جريء على طريقة كارناتاكا لدجاج طري غني بالسمن الوفير، مع توابل محمصة والتمر الهندي

أشهر أطباق البانير في شمال الهند - مكعبات طرية في صلصة زبدة وطماطم كريمية غنية، مع لمسة من الزنجبيل والكاسوري ميتي

كاري هيماتشالي على طريقة الجبال، غني وعطري، محضر بأعشاب خضراء مطحونة باليد، واللبن وزيت الخردل

إبداع مغولي شهير من دلهي، دجاج في صلصة طماطم وزبدة كريمية وناعمة. التوازن بين الحلاوة والبهارات يميز هذا الكلاسيكي الخالد

طبق مغولي فاخر يذوب في الفم من مطبخ الخانصامة في دلهي القديمة، لحم الضأن المطهو ببطء طوال الليل مع مزيج غني من البصل البني، جوزة الطيب، الشمر والقرفة. يُقدم ساخناً مع الزنجبيل الطازج، الكزبرة، الليمون والفلفل الأخضر.

من ساحل مالفان في ماهاراشترا، لحم ضأن غني ومتبل بعمق بالثوم والكوكوم ومطهو في ماسالا جوز الهند الحارة

أكثر مكعبات البانير الطرية المحبوبة في شمال الهند في صلصة زبدة وطماطم كريمية غنية، مع لمسة من الزنجبيل والكاسوري ميتي GF

طبق كلاسيكي غني من شمال الهند، جبنة قريش مشوية على الفحم ومطهوة في صلصة طماطم وكريمة متبلة وغنية. خالٍ من الغلوتين

طبق تقليدي ريفي من شمال الهند في البنجاب. بانير وفلفل حلو مطبوخان مع بصل وطماطم طازجة وتوابل كاداي منزلية وأعشاب عطرية GF

فطر طازج وبازلاء خضراء مطبوخة في صلصة بصل وطماطم متبلة، مع لمسة من الزبدة والأعشاب الطازجة (خالٍ من الغلوتين)

بطاطس وقرنبيط ريفي مقلب مع الزنجبيل الطازج والتوابل العطرية، مطبوخ بلطف على الطريقة المنزلية GF, NF

كفتة الفطر المصنوعة يدويًا والمنكهة بالكمأة، تقدم مع صلصة اليقطين الناعمة. طبق حديث غني وأنيق بطعم ترابي.

لحم الضأن الطري المطبوخ على طريقة كداي سايهادري الريفية، مستوحى من مطبخ المنازل التقليدية في غاتس الغربية. خالٍ من المكسرات، خالٍ من الغلوتين

سمك متبل مطهو على نار هادئة في كاري تقليدي على الطريقة الهندية الجنوبية مصنوع من البصل والطماطم والتوابل العطرية، متوازن بدقة مع التمر الهندي وأوراق الكاري. طبق ساحلي مريح يجمع بين التوابل والحموضة ونكهات المنزل.

روبيان طري مطبوخ في صلصة غنية من البصل والطماطم، مع الزنجبيل والثوم والتوابل الهندية العطرية. يقدم الطبق توازناً مثالياً بين نضارة السواحل ونكهات ماسالا الهندية التقليدية. خالٍ من الغلوتين

مزيج مقرمش من الخيار والبصل والطماطم مع صلصة الليمون والملح. الطبق الجانبي الهندي الكلاسيكي لتنظيف وإنعاش الحنك

طبق جانبي من اللبن المبرد مع اختلافات إقليمية من جميع أنحاء بهارات، متوازن بالتوابل ليكمل قوامه الكريمي والمنعش

خضروات موسمية ممزوجة ببساطة مع أعشاب هندية وحمضيات. خفيفة وطازجة وتكمل أي وجبة

طبق أساسي في المنازل والدهابا، خبز هندي مسطح من القمح الكامل مشوي على النار

خبز هندي مسطح بطبقات مقرمشة، مطهو بالزبدة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

خبز محشو على طريقة أمريتساري مع حشوات غنية. يُقدم ساخناً ومقرمشاً مباشرة من التنور

خبز مخمر طري فاخر مخبوز في التندور.

توقيع لكناوي للنعومة، برياني بطبقات من لحم الضأن المطهو ببطء وأرز عطري متبل بالزعفران والهيل برقة

أرز بسمتي أبيض طويل الحبة البسيط – القاعدة المتواضعة لمجموعة الكاري والدال المتنوعة في الهند

أرز بسمتي عطري مطبق مع دجاج طري وتوابل هندية عطرية وأعشاب طازجة وزعفران، مطهو ببطء على طريقة الدوم التقليدية لنكهة غنية وطعم أصيل.

أرز بسمتي مطبوخ على الدوم مع خضار متبلة، بطبقات من الزعفران والأعشاب، ويُنهى بالسمن والبصل المقلي لرائحة ونكهات غنية. خالٍ من المكسرات، خالٍ من الغلوتين

مستوحى من ساحل كونكان، يُمزج الجمبري الطري مع أرز بسمتي العطري وأوراق الليمون الماكروت وتوابل السواحل

حلوى تقليدية من شمال الهند مصنوعة من الشمندر المطهو ببطء مع الحليب المكثف والمكسرات والسمن، بطعم ترابي وحلو

قهوة جنوب الهند العطرية المصفاة تتحول إلى حلوى كراميل ناعمة، متوازنة الحلاوة مع رائحة التحميص العميقة