Mumbai Spices

دجاج بالزبدة، دال تادكا، أرز برياني، رول دجاج تكا نان وطبق حلو

طبق هندي تقليدي من صلصة كريمية مع قطع دجاج وتوابل هندية

يتكون هذا الطبق من قطع دجاج طرية متبلة بالبهارات والزبادي، والتي يتم وضعها بعد ذلك مع الأرز العطري ويتم طهيها ببطء إلى حد الكمال.

طبق يتكون من قطع دجاج مشوية متبلة في صلصة كريمية حارة بلون برتقالي

لحم الضأن على الطريقة الكشميرية، قطع لحم الضأن الطرية مطهوة في مرق مع توابل عطرية

برياني دجاج بالزبدة هو مزيج رائع من طبقين هنديين أيقونيين: دجاج بالزبدة والبرياني. يجمع هذا الطبق الغني والمليء بالنكهات بين دجاج الزبدة الكريمي ذو الأساس الطماطم مع أرز البرياني العطري، مما يخلق مزيجًا متناغمًا من القوام والطعم.

طبق شهير عالمياً بلمسة البنجاب، مصنوع من الدال المطبوخ ببطء مع نكهات دخانية خفية وكريمية

دجاج مشوي طري في تتبيلة زبادي حارة

وصفة الدجاج بالفلفل الحار هي الأفضل التي يستمتع بها الجميع، مقبلات مقرمشة حلوة وحارة وقليلة الحموضة مصنوعة من الدجاج، الفلفل الحلو، الثوم، صلصة الفلفل الحار والصويا

كاري هندي شهير حيث يتم تتبيل مكعبات البانير (جبنة الكوخ الهندية)، البصل والفلفل بالزبادي والتوابل، مشوية ثم تقلب في كاري طماطم كريمي

بوري صغير مقلي محشو بمياه منكهة، تشتني التمر الهندي، مسحوق الشات ماسالا، البطاطس والبصل

مزيج لذيذ خفيف من الخضروات المتنوعة المطبوخة في الزبدة والتوابل، تقدم مع خبز باف الهندي المحمص بالزبدة

هذا الطبق المبتكر يجمع بين قطع الدجاج الطرية المتبلة بالتوابل واللبن الزبادي، والتي تُرص مع الأرز العطري وتُطهى ببطء حتى النضج التام

تشاب بالصويا محمرة مع التوابل

الأرز المقرمش المنفوخ ممزوج بالصلصات الحلوة والحامضة والحارة، مع رشة من شعيرية دقيق الحمص

بوري صغير مقلي محشو بمياه منكهة، تشتني التمر الهندي، مسحوق الشات ماسالا، البطاطس والبصل

مزيج من البابدي، السيف، البطاطس، المونغ، الداهي، الصلصة الخضراء وصلصة التمر الهندي

كرات العدس الأوراد المغموسة في الزبادي المتبل ومغطاة بصلصة النعناع وصلصة التمر الهندي

ملك الكاشوريس كاشوري مقلي مقرمش محشو بالبطاطس والمونغ والزبادي والصلصة والتوابل، مزين بالسيف والرمان والبقدونس

مزيج من البابدي، البطاطس المسلوقة، المونج، البصل، الصلصة الخضراء وصلصة التمر الهندي

شات بومباي، بوريس منعش وموريشي محشو بالباتاتا، داهي، صلصة النعناع الطازج ورذاذ التمر الهندي، منقوع بالرمان

كتل بطاطس مقلية مخلوطة مع الحمص ومغطاة بالصلصة والسيف

طبق كاري حار مكون من لحم الضأن المفروم المطبوخ مع البصل والطماطم والزنجبيل والثوم والتوابل الأرضية، يُقدم مع خبز محمص بالزبدة مع بيضة على الوجه

طبق كاري حار يتكون من لحم الضأن المفروم المطهو مع البصل والطماطم والزنجبيل والثوم والتوابل الأرضية، يقدم مع خبز برجر محمص بالزبدة

مزيج لذيذ خفيف من الخضروات المتنوعة المطبوخة في الزبدة والتوابل، تقدم مع خبز باف الهندي المحمص بالزبدة

وجبة خفيفة في وقت الشاي، بصل مقلي مصنوع من دقيق الحمص والملح والتوابل

معجنات مثلثة الشكل مقلية بحشوة متبلة مصنوعة من البطاطس والتوابل والأعشاب تُقدم مع صلصة النعناع الخضراء وصلصة التمر الهندي

خبز هندي طري محمص بالزبدة ومحشو بفطيرة بطاطس متبلة مقلية ذهبية.

شرائح البطاطا المقرمشة والذهبية اللذيذة

إنه طبق شعبي في المطبخ البارسي، وهو مزيج من النكهات الهندية والإيرانية، طورته الجالية البارسية في الهند. يتميز هذا البرياني بقطع الدجاج الطرية المتبلة بالتوابل والمطبوخة مع الأرز العطري والبصل المكرمل والتوابل العطرية.

إنه طبق يُطهى في وعاء واحد حيث يُطهى الدجاج المتبل مع الأرز العطري في طبقات، مما يخلق مزيجًا غنيًا ولذيذًا. يشير مصطلح "دم" إلى عملية الطهي البطيء، حيث يُطهى البرياني على نار هادئة للسماح للنكهات بالاندماج معًا.

يتكون هذا الطبق من قطع دجاج طرية متبلة بالبهارات والزبادي، والتي يتم وضعها بعد ذلك مع الأرز العطري ويتم طهيها ببطء إلى حد الكمال.

برياني دجاج بالزبدة هو مزيج رائع من طبقين هنديين أيقونيين: دجاج بالزبدة والبرياني. يجمع هذا الطبق الغني والمليء بالنكهات بين دجاج الزبدة الكريمي ذو الأساس الطماطم مع أرز البرياني العطري، مما يخلق مزيجًا متناغمًا من القوام والطعم.

برياني دوم جوشت هو طبق هندي فاخر وعطري يتميز بقطع لحم طرية (عادة لحم الماعز أو الضأن) مطبوخة مع الأرز العطري في طبقات. يشير مصطلح "دم" إلى عملية الطهي البطيء، حيث يُغلق البرياني ويُطهى على نار هادئة، مما يسمح للنكهات بالاندماج ويصبح اللحم طريًا.

برياني الجمبري دم هو تحوير شهي للبرياني التقليدي، حيث يتم دمج الجمبري الطري مع الأرز العطري والتوابل العطرية، كلها مطبوخة ببطء معًا لخلق طبق لذيذ ومليء بالنكهات.

طبق هندي جريء ولذيذ مع سمك طري وفلفل حلو في أرز متبل وعطري لذيذ

خليط تقليدي من الأرز الطويل مطبوخ مع تشكيلة من التوابل العطرية

أرز بسمتي ممزوج بالخضار ومغطى بالبصل المكرمل

طعام شارع شهير في مومباي من أرز بسمتي مغطى بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر والبطاطس والتوابل الهندية الأصيلة

مزيج من الأرز والتوابل العطرية والخضروات

أرز مطبوخ مع بذور الكمون والسمن أو الزبدة

طبق جنوب هندي مصنوع من الأرز المطبوخ مسبقًا، واللبن مع تتبيلة من العدس الأسود، بذور الماسترد، الفلفل الحار والبقدونس

خليط تقليدي من الأرز الطويل مطبوخ مع تشكيلة من التوابل العطرية

أرز أبيض طويل الحبة مطهو على البخار

يُعرف أيضًا باسم برياني الدجاج الأوادي، وهو طبق ملكي وعطري ينحدر من مدينة لكناو في شمال الهند. يتميز بنكهاته الرقيقة، واستخدام التوابل العطرية، واللحم الطري. يُطهى البرياني باستخدام تقنية الطهي بالدم، والتي تتضمن ختم القدر لحبس البخار وتسريب النكهات

دجاج بالزبدة، دال تادكا، أرز برياني، رول دجاج تكا نان وطبق حلو

أرز مطهو، كاري، تكا دجاج، دجاج بالزبدة، بازلاء خضراء مقلية، سلطة يونانية، باباد، رايتا

أرز مطهو، كاري، تكا دجاج، كاداي دجاج، بازلاء خضراء مقلية، سلطة يونانية، باباد، رايتا

أرز مطهو على البخار، كاري، تشانا ماسالا، جالفريزي الخضار، بازلاء خضراء مقلية، سلطة يونانية، باباد، رايتا

نودلز، دجاج مانشوريان، دجاج 65، فلفل مقلي، سلطة يونانية

نودلز، دجاج 65، دجاج سيشوان، فلفل سوتيه، سلطة يونانية

نودلز، جوبي مانشوريان، خضار سيشوان، فلفل سوتيه، سلطة يونانية

نودلز، دجاج مانشوريان، دجاج 65، فلفل مقلي، سلطة يونانية

ثالي التوقيع الخاص بالشيف

ثالي التوقيع الخاص بالشيف

طبق على طريقة سيشوان مع أرز مطبوخ وخضروات مفرومة وتوابل

زهرات القرنبيط المقلية بالعجين تغمس في صلصة تنفجر بنكهات حارة، حلوة، حامضة ومالحة

زهرات القرنبيط المقلية بالعجين تغمس في صلصة تنفجر بنكهات حارة، حلوة، حامضة ومالحة

كرات الخضار مغطاة بصلصة غنية بالنكهات

كرات الخضار مغطاة بصلصة غنية بالنكهات

طبق شعبي من النودلز المسلوقة المقلية مع وفرة من الخضروات مثل الملفوف والفاصوليا والفلفل الحلو والبصل الأخضر والبصل

وصفة الدجاج بالفلفل الحار هي الأفضل التي يستمتع بها الجميع، مقبلات مقرمشة حلوة وحارة وقليلة الحموضة مصنوعة من الدجاج، الفلفل الحلو، الثوم، صلصة الفلفل الحار والصويا

مزيج من التتبيلة الصينية مع الزبدة والثوم والجمبري

نودلز على طريقة سيشوان مع وفرة من الخضروات مثل الملفوف والفاصوليا والفلفل الحلو والبصل الأخضر والبصل

دجاج مقلي مغمس في صلصة تنفجر بالنكهات الساخنة والحلوة والحامضة والمالحة

دجاج مقلي مغمس في صلصة تنفجر بالنكهات الساخنة والحلوة والحامضة والمالحة

أرز بسمتي مقلي على الطريقة الصينية الهندية مع خضروات، صلصة سيشوان ومانشوريان الخضار

أرز بسمتي مقلي على الطريقة الصينية الهندية مع الخضار، النودلز ودجاج المانشوريان

مزيج شهي من الخضروات الطازجة والبصل الأخضر والتوابل والبهارات لطبق أرز مقلي لذيذ بشكل لا يصدق

طبق شعبي من النودلز المسلوقة المقلية مع وفرة من الخضروات مثل الملفوف والفاصوليا والفلفل الحلو والبصل الأخضر والبصل

نودلز على طريقة سيشوان مع دجاج وخضروات وملفوف وفاصوليا وفلفل حلو وبصل أخضر وبصل

دجاج متبل وخضروات وبيض هش

طبق على الطريقة السيشوانية مع أرز مطبوخ، دجاج مسلوق، خضروات مقطعة وتوابل

مزيج مفروم متبل من الخضار والبانير مطبوخ في التندور

فطر طري مشوي متبل بمزيج من الزبادي المتبل

أجنحة دجاج متبلة باللبن الحار ومشوية على الطريقة التندوري

دجاج مشوي طري في تتبيلة زبادي حارة

دجاج مسحب بنكهة أوراق الكاري وجوز الهند مطبوخ في التندور

دجاج مسحب بنكهة الجبنة ورقائق الفلفل الحار مطبوخ بالكمال في التندور

قطع دجاج خالية من العظم، متبلة بالزبادي المتبل، مشوية على سيخ معدني ومطبوخة على الفحم الحي

دجاج بدون عظم بنكهة اللوز والشمندر مطهو حتى الكمال في التندور

طبق من قطع الدجاج الخالية من العظم المتبلة في خليط الزبادي المتبل والمشوية للكمال

لحم دجاج مفروم شهي على السيخ مع بهارات هندية عطرية ومكسرات وجبن، مع بصل وطماطم وفلفل

جمبري متبل مقرمش مطهو في التندور

شيش كباب لحم ضأن هو طبق موغلاي محضر مع لحم ضأن مفروم، بصل، مزيج من البهارات، طبق حار قليلاً، لحم ضأن مفروم متبل مشكل على شكل اسطوانات على أسياخ، مشوي ومطبوخ في تندور

بانير تكا، بروكلي بالكريمة، أناناس تندوري، بطاطس تندوري، فطر تندوري وكباب سيخ الخضار

قطع جبنة قريش مشوية متبلة بخلطة زبادي متبلة

دجاج هارا باراالطري، دجاج تكا، سيخ كباب لحم ضأن، دجاج مالاي و دجاج تكا المميز

طبق هندي تقليدي من صلصة كريمية مع قطع دجاج وتوابل هندية

طبق حار مصنوع من الدجاج والفلفل الرومي والأعشاب الهندية الحارة

دجاج مطهو نصف جاف مع أعشاب حارة وجوز الهند

دجاج حار على طريقة كولهابوري بنكهة جوز الهند والتوابل الهندية

طبق يتكون من قطع دجاج مشوية متبلة في صلصة كريمية حارة بلون برتقالي

قطع دجاج شهية مطهوة بالبصل ومسالا الفلفل الأسود

واحدة من أشهى أطباق الدجاج الحارة في المطبخ الجنوب الهندي

لحم الضأن على الطريقة الكشميرية، قطع لحم الضأن الطرية مطهوة في مرق مع توابل عطرية

طبق حيدر آبادي مصنوع من أوراق الميثي والتوابل ولحم الماعز الهندي الطازج

لحم الضأن الطري المطهو ببطء مع التوابل الكاملة والبصل والزنجبيل والثوم ومطهو بالسمن

لحم ضأن هندي حار مطبوخ في ماسالا كاداي وأعشاب حارة

أشبع حاسة التذوق لديك مع هذا المزيج الجذاب من اللحم الضأن المتبل نصف جاف مطبوخ بكمال

كاري دجاج بجوز الهند مستوحى من مطابخ جنوب وشمال الهند

كاري هندي شهير حيث يتم تتبيل مكعبات البانير (جبنة الكوخ الهندية)، البصل والفلفل بالزبادي والتوابل، مشوية ثم تقلب في كاري طماطم كريمي

جبنة قريش ممزوجة بصلصة السبانخ الكريمية الصحية ومنكهة بالتوابل

طبق حار مع البانير والفلفل الحلو مع بهارات كاداي المطحونة حديثًا

بامية في صلصة ناعمة وحريرية من الزبادي المتبل مناسبة للروتي والنان بالثوم

طبق غني وكريمي مليء بالفطر المنكه بالميثي

صوص كريمي شبه جاف مع الفطر والبصل

بطاطس مقطعة وقرنبيط محضر مع بصل وطماطم ومعجون الكاجو ومتبل بأعشاب وتوابل هندية تقليدية

طبق بنجابي منزلي من البطاطس والبازلاء الخضراء في صلصة الطماطم الكريمية المتبلة

مزيج من البطاطس والسبانخ مع التوابل مع الزنجبيل المقطع

جريفي على طريقة حيدر أباد، محضر من الفول السوداني وجوز الهند مع الباذنجان

خضروات حارة بنكهة جوز الهند على طريقة كولهابوري تخدم الذوق على الفور

طبق حار مع مزيج ملون من الخضروات المقرمشة، ماسالا كاداي مطبوخ في كاداي وووك هندي

طبق هندي دافئ وغني بالنكهات من العدس

طبق شهير عالمياً بلمسة البنجاب، مصنوع من الدال المطبوخ ببطء مع نكهات دخانية خفية وكريمية

مزيج من البازلاء الخضراء والبانير مع التوابل ومغطى بالزنجبيل الجوليان

مزيج من السبانخ والفطر مع التوابل مغطى بالزنجبيل الجوليان

بامية مقلية بنكهة خفيفة ومسحوق الغارام ماسالا

خضار مشكلة محضرة مع السبانخ والبصل البني والطماطم

عجينة غنية وناعمة، مالحة بشكل خفيف ومحمصة قليلاً، مطبوخة بسرعة لفقاعات كبيرة مع قشرة مقرمشة وداخل هش

خبز هندي لذيذ للغاية وطري، مغطى بالزبدة الذائبة

يُطهى خبز النان بالثوم اللذيذ على الموقد في مقلاة من الحديد الزهر. يُشكّل إضافة رائعة لطبقك الهندي المفضل.

خبز هندي تقليدي مع الفلفل الحار، العسل، ماء الورد والكلونجي

خبز هندي تقليدي مسطح مغطى بإكليل الجبل ومطبوخ في التنور

خبز هندي تقليدي مسطح مغطى بزيتون مطبوخ في التنور

خبز مسطح دائري الشكل مصنوع من دقيق القمح الكامل والماء، ومخبوز في التنور الساخن ومغطى بالزبدة الذائبة

خبز هندي دائري تقليدي مصنوع من مجموعة متنوعة من الدقيق

خبز هندي متعدد الطبقات محضر من دقيق القمح والدقيق الأبيض

خبز هندي دائري تقليدي يُطهى في التندور

شوربة العدس بالتوابل

شوربة خفيفة بنكهة الطماطم والكزبرة

مانجا خام حامض وفول سوداني مقرمش مع صلصة النعناع

سلطة طازجة من البصل المقطع، الطماطم، الجزر، الخيار وخس الرومين

طماطم مفرومة، خيار وبصل في لبن زبادي متبل بخفة

خيار مفروم في زبادي متبل بخفة

تكا دجاج كلاسيكي، خس مقلب بزيت الزيتون المنكه بالثوم، عصير الليمون، صلصة ورسيسترشاير مع قطع الخبز بالثوم ورشة خفيفة من جبنة البارميزان

شوربة إندوصيني مع الخضروات

شوربة هندية صينية

شوربة هندي صيني

شوربة إندوصينية مصنوعة من الدجاج

كاري هندي شهير حيث يتم تتبيل مكعبات البانير (جبنة الكوخ الهندية)، البصل والفلفل بالزبادي والتوابل، مشوية ثم تقلب في كاري طماطم كريمي

حلوى مصنوعة من خبز مقلي بالسمن، حليب مكثف محلى، زعفران ومكسرات

حلوى هندية تقليدية وبودينغ هندي تقليدي مطهو ببطء عن طريق تحريك الجزر مع الحليب

شراب الورد المشكل، الشعيرية، بذور الريحان الحلوة، رابدي وكولفي

شراب الورد المخلوط، الشعيرية، بذور الريحان الحلوة، رابدي وكلفي مع فواكه مشكلة

مصنوع من الليمون والنعناع ورشة من ماء الصودا وسينقلك إلى جنة استوائية

مصنوع من فراولة طازجة، أوراق نعناع، عصير ليمون ورشة من الصودا. توازن مثالي بين الحلو والحامض، إنه طريقة رائعة لإرواء عطشك

مصنوع من فاكهة الباشن فروت، الليمون، النعناع ورشة من ماء الصودا وسينقلك إلى جنة استوائية

كوكتيل فواكه يجمع بين الموهيتو الكلاسيكي ونكهة فيمتو

تفاح طازج، شمندر ومزيج جزر

مشروب منعش بطعم البطيخ والليمون والنعناع مع رشة من ماء الصودا ينقلك إلى الجنة الاستوائية

مشروب كريمي مصنوع من المانجا الطازجة

مشروب كريمي مصنوع من الموز الطازج

مشروب كريمي مصنوع من الفراولة الطازجة

مشروب كريمي بنكهة الشوكولاتة

مشروب كريمي كلاسيكي بنكهة الفانيلا

عصير برتقال طازج معصور

عصير أناناس طازج

عصير المانجو المعصور طازجًا

مصنوع من مزيج من الليمون الطازج، أوراق النعناع، ولمسة من الحلاوة

سموذي الزبادي المحلى

سموذي الزبادي المملح

سموذي الزبادي المحلى بالمانجا

مشروب غازي

عصير تفاح مع شمندر وجزر، مكس عصير منعش

مشروب غازي

مشروب غازي خالي من الكافيين

المشروب الغازي الأصلي بنكهة الحمضيات ذو الطعم الجريء والجريء. مع محتوى عالي من الكافيين ومزيج فريد من النكهات، هو الاختيار المثالي لأولئك الذين يرغبون في تزويد أدرينالينهم وعطشهم في ضربة واحدة

2 + 1

قطعتين

قطعتين

قطعتين

قطعتين

قطعتين

قطعتين

2 قطعة باف

واحد فادا باف مع شاي

تشولي بهاتوري وجولاب جامون وشاي

ألو براتا مع لاسي

3 بوري، ألو كي سبزي، حلوى، شاي

أصابع البامية المقلية والمغطاة بالتوابل تمنحها مذاقًا صحيًا ومقرمشًا

ليدي فينجرز المقلية بالبهارات

دجاج بدون عظم مقلي متبل بالزبادي، الثوم، الزنجبيل ورشة من الكزبرة

سمك الباسا المقلي بالعجين مع صلصات خاصة من الشيف

حبار مقلي مع صلصة خاصة من الشيف

2 + 1

قطعتين

قطعتين

قطعتين

قطعتين

قطعتين

قطعتين

قطعتين