مالابار بليت

ماسالا دوسا هو طبق إفطار جنوب الهند الشهير يتكون من أرز مخمر رقيق مقرمش وكريب الحمص الأسود المحشو بتوابل خاصة من البطاطس والبصل ماسالا

الدوسا السادة هي كريب جنوب هندي كلاسيكي رقيق ومقرمش مصنوع من عجينة مخمرة من الأرز ودال أوراد والحمص الأسود

يعد تحميص السمن طبق جنوبي هندي لذيذ وعطري، ويصنع عادة على شكل دوسا بالسمن

مجموعة إيدلي فادا هي وجبة إفطار كلاسيكية من جنوب الهند تتكون من كعكات الأرز الناعمة المطهوة على البخار ودونات العدس المقرمشة اللذيذة فادا، وعادة ما يتم تقديمها مع صوص جوز الهند وصوص الطماطم والسامبار وهو عبارة عن يخنة العدس والخضار

بوتو كادالا هو طبق إفطار كيرالا تقليدي يتكون من أسطوانات بوتو مطهوة على البخار من الأرز المطحون مع طبقات من جوز الهند المبشور ويقدم مع كاري كادالا

يعد البيض المحمر مع 3 أنواع من الأبام وجبة شائعة في ولاية كيرالا

بوري باجي هو وجبة إفطار شهيرة في شمال الهند

لحم بوري هو وجبة إفطار شهيرة على الطريقة الكيرالية

كاري لحم بقري مع 2 باروتا هو وجبة إفطار كيرالا الكلاسيكية

كاري الدجاج مع 2 باروتا هو وجبة إفطار شهيرة على الطريقة الكيرالية

الزهرة المقلية الجافة على طريقة جوبي مانشوريان هو طبق حار ومقرمش حيث يتم سوتيه زهرات القرنبيط مع التوابل والأعشاب العطرية

فطر الفلفل هو طبق لذيذ ولذيذ يحتوي على الفطر المقلي مع الفلفل الأسود والتوابل العطرية

ديناميت بانير هو مقبلات حارة ومقرمشة مع مكعبات بانير مغطاة بالتوابل اللذيذة

الروبيان الحليبي أو بال كونجو هو طبق مأكولات بحرية غني وكريمي حيث يتم طهي الروبيان في جريفي جوز الهند

لحم بقري مقلي مجفف هو طبق حار ومقرمش مع قطع لحم بقري تندر سوتيه مع التوابل والأعشاب العطرية

الدجاج المقلي المقطع هو طبق حار ومقرمش مع دجاج مقطع طري متبل بالتوابل العطرية ومقلي

فيليه سمك كانثاري تاوا هو سمك مقلي حار ولذيذ على الطريقة الهندية الجنوبية مصنوع من شرائح سمك طرية متبلة بالفلفل الأحمر والتوابل

لولي بوب دجاج ديناميت هي مقبلات حارة ومقرمشة تحتوي على لولي بوب دجاج متبلة مغطاة بالتوابل اللذيذة

روبيان الديناميت هو روبيان حار ومقرمش مغطى بعجينة لاذعة ولذيذة

دجاج دراغون هو طبق هندي صيني حار ولذيذ مع دجاج مقلي مقرمش ممزوج بصوص حار لاذع مع الفلفل والخضار

دجاج الفلفل المقلي الجاف هو طبق لذيذ وحار يحتوي على دجاج تندر متبل بالفلفل الأسود والتوابل العطرية

أرز ماتا بالاكادان منكه، يقدم مع كاري سمك جوز الهند الغني، سامبار وأطباق جانبية أخرى

وجبة نباتية مع مجموعة متنوعة من أطباق خضار طازجة جانبية وأطباق الرئيسية

برياني دجاج دوم عطري ومالبار

برياني لحم بقري دوم على طريقة مالابار، عطري وحار، مع طبقات من أرز عطري ولحم بقري تندر

برياني لحم ضأن سيجنتشر، طبق غني ومنكهة مع لحم ضأن تندر مغطى مع أرز مطبوخ ببطء ورائحة عطرية

برياني سمك عطري مع قطع سمك تندر منقوعة في أرز منكه وعطري

بوثيتشورو، طبق أرز تقليدي من جنوب الهند مطبوخ مع توابل عطرية، ويقدم مع كاري المنكه

برياني عطري مطبوخ مع أرز طري وتوابل منكهة، مع طبقات من الدجاج أو اللحم البقري

تشاتي تشورو هو أرز منكه على طريقة جنوب الهند مطبوخ في وعاء طيني تقليدي، يتميز بنكهات غنية ورائحة أصيلة

أرز السمن منكه، يقدم مع كاري لحم بقري ودجاج مقلي

كاساراجود خاص، سمن لذيذ، أرز ولحم طري مطبوخ مع توابل عطرية، مشهور بمذاقه الغني

يتميز مزيج أرز السمن بأرز معطر بنكهة السمن، يقدم مع دجاج أو لحم بقري منكه ومتبل

طبق أرز مقلي، أرز مطبوخ مع مزيج من خضار، بيض مع صوص صويا، ثوم وتوابل أخرى

كيجي باروتا هي باروتا كيرالا التقليدية ذات الطبقات والتي يتم طهيها بعد ذلك على صفيحة أو مقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومتقشرة

كوثو باروتا هو طعام شعبي في جنوب الهند يتم تحضيره عن طريق تقطيع باروتا كيرالا إلى قطع صغيرة وتقليبه على مقلاة ساخنة مع مكس من التوابل والخضار والبيض والدجاج أو اللحم البقري

بال باروتا هي وجبة خفيفة حلوة شهيرة في جنوب الهند، تصنع عن طريق غموس باروتا كيرالا في حليب جوز الهند وتقدم مع لحم بقري المشوي

بال كابا هو كابا تقليدي مصنوع من حليب جوز الهند السميك ويقدم مع طبق مالابار لحم بقري مشوي مميز

برياني كابا هو برياني فريد من نوعه ولذيذ مصنوع من التابيوكا

كاري لحم بقري مع 2 باروتا هو وجبة كيرالا الكلاسيكية

يخنة لحم الضأن مع 3 أنواع من الفيلابام هو مزيج كلاسيكي من ولاية كيرالا يتميز بلحم ضأن طري ومتبل قليلا مطبوخ في يخنة حليب جوز الهند الكريمي، ويقدم مع أبام ناعم ورقيق

لحم بقري مشوي مع 2 باروتا هو مزيج لحم بقري باروتا الحصري

دجاج أليبي مع 2 باروتا هو كاري دجاج لذيذ على الطريقة الكيرالية من أليبي، يقدم مع 2 باروتا كيرالا

يعد تحمير البيض مع 3 أنواع من الأبام وجبة شائعة في ولاية كيرالا يتميز بتحمير البيض الحار واللذيذ

خس روماني مقرمش، صوص سيزر كريمية، قطع خبز محمصة كرانشي وسبرينكليز من جبنة بارميزان

طبق منعش يجمع بين مانجا جوسي، خضار طازجة وأعشاب في صلصة تتبيلة تانجي

سلطة تقليدية على الطريقة الكيرالية، تتكون من الحمص محمر، جاجري حلو، ممزوجة بمكونات طازجة

طبق منعش وتانجي مصنوع من مانجا خضراء مقرمشة، خضار طازجة وتوابل

سلطة شرق أوسطية، خضار طازجة، أعشاب، رقائق بيتا مقرمشة وصلصة تتبيلة سماق تانجي

طبق مدخن منكهة مع دجاج مبشور تندر، خضار طازجة وصلصة تتبيلة تانجي

شوربة حارة ولذيذة على الطريقة الصينية مع دجاج طري، خضار طازجة، نودلز مقرمشة و مرق مليء بالنكهات لوجبة لذيذة ومرضية

شوربة حارة ولذيذة على الطريقة الصينية بالخضار الطازجة، النودلز المقرمش و المرق اللذيذ، لديلايت نباتية لذيذة و مريحة

شوربة المأكولات البحرية المالاباري، مرق لذيذ وعطري محمل بالمأكولات البحرية الطازجة، توابل وأعشاب

شوربة الخضار الحارة والحامضة هي شوربة لاذعة وحارة ولذيذة مصنوعة من الخضار الطازجة، متبلة بالخل والفلفل والتوابل

شوربة الدجاج الحارة والحامضة هي شوربة حارة ولذيذة مع دجاج تندر وخضار طازجة ومرق لذيذ متبل بالخل والفلفل والتوابل

شوربة الذرة الحلوة بالدجاج هي شوربة كريمية ولذيذة تحتوي على دجاج تندر وذرة حلوة ومرق عطري

شوربة دجاج كورومولاكو هي شوربة حارة وعطرية على الطريقة الهندية الجنوبية مصنوعة من الدجاج التندر والفلفل الأخضر الطازج

شوربة لحم الضأن المالابار هي مرق غني وشهي ممزوج بالتوابل العطرية وقطع لحم الضأن الطرية

لحم بقري محمرة على طريقة أتشايان، طبق لحم بقري تندر مطهو ببطء مغطى مع توابل غنية ومشوي إلى درجة الكمال

طبق وايانادان بوثين كال فخذ لحم بقري ومالابار، طبق سيجنتشر يتميز بفخذ لحم بقري تندر مطبوخ مع توابل عطرية من تقاليد الطهي وايانادان

لحم بقري كوتيتشيرا، لحم بقري مشوي حار، طبق لحم بقري تندر ومنكهة مطبوخ بمزيج حار من التوابل

دجاج كاري أليبي، دجاج كاري غني ومنكهة على طريقة جنوب الهند مطبوخ مع توابل عطرية وجوز الهند

مانافاتي كوزي، دجاجة كاملة مع جريفي ماخني سميك، دجاج حار ومنكهة مع جريفي سميك وعطري

دجاج مالابار مقلي مقرمش، دجاج حار ومنكهة على الطريقة الهندية الجنوبية، متبل بالتوابل العطرية ومطهو بشكل مثالي

لحم بقري مقلي بجوز الهند، طبق حار ومقرمش، لحم بقري تندر، مقلي مع جوز الهند مبشور وتوابل عطرية

طبق يخنة لحم ضأن، لحم ضأن تندر مطبوخ ببطء مع توابل، خضار وجريفي غنية بالنكهة

كاري سمك ومانجا خاص من مالابار، طبق سيجنتشر تانجي وحار، سمك طازج مطبوخ في جريفي مانجا وجوز الهند منكهة

كاري تشاتي كابوريا، كاري كابوريا غني وحار على طريقة مالابار مطبوخ في وعاء طيني تقليدي مع توابل عطرية وجوز الهند

سطل مأكولات بحرية من أنواع مختلفة من المأكولات البحرية، روبيان، كابوريا، سمك، بلح البحر، حبار ومحار، كلها مطبوخة مع التوابل وتوابل جريئة، مأكولات بحرية مطبوخة في الكاري الأحمر الحار، وتقدم في سطل كبير أو صينية، وتقدم مع أرز بالسمن وبوروتا كيرالا

كاري لحم بقري بالي هو كاري لحم بقري غني ولذيذ على طريقة ولاية كيرالا مطبوخ مع لحم بقري طري وتوابل عطرية وجوز الهند

لحم بقري ني كيتو هو لحم بقري طري وحار مقلي على طريقة ولاية كيرالا مطبوخ مع التوابل العطرية وجوز الهند والأعشاب

لحم بقري أولارثو هو طبق لحم بقري شبه جريفي على طريقة ولاية كيرالا، مطبوخ مع توابل عطرية وجوز الهند، ويتميز بلحم بقري طري في صوص لذيذ وسميكة إلى حد ما

لحم بقري حار هو طبق حار ولذيذ حيث يتم قلي لحم بقري تندر مع الفلفل الحار والثوم والتوابل العطرية

فلفل اللحم البقري هو طبق لذيذ يحتوي على لحم بقري طري مقلي مع الفلفل الأسود العطري والتوابل

كاري لحم بقري نادان هو كاري لحم بقري تقليدي على الطريقة الكيرالية مطبوخ مع التوابل العطرية وجوز الهند والأعشاب

يخنة الدجاج هو طبق خفيف وعطري مطبوخ مع دجاج طري وبطاطس وخضار في مرق يعتمد على حليب جوز الهند

دجاج ماباس هو كاري حليب جوز الهند على الطريقة الكيرالية غني ولذيذ مع دجاج تندر وتوابل عطرية

دجاج بيرالان هو طبق تقليدي من ولاية كيرالا حيث يتم طهي الدجاج الطري مع جوز الهند والتوابل والأعشاب العطرية

دجاج مولاكيتاتو هو كاري دجاج حار على طريقة ولاية كيرالا مطبوخ مع جوز الهند المحمص والفلفل الأحمر والتوابل العطرية

كاري دجاج مالابار هو كاري غني وحار على طريقة ولاية كيرالا مصنوع من الدجاج التندر وجوز الهند والتوابل العطرية وقاعدة طماطم لاذعة

دجاج تشيلي مالابار هو طبق حار ولذيذ يحتوي على دجاج طري مقلي مع الفلفل الأحمر والثوم والتوابل العطرية

دجاج الفلفل الحار الجاف هو طبق حار ومقرمش مع مكعبات دجاج تندر ممزوجة بصوص الفلفل الحار اللاذع، متبلة بالثوم والزنجبيل والتوابل

دجاج 65 هو مقبلات جنوب هندية حارة شهيرة تتكون من قطع دجاج مقلية ومتبلة بالفلفل الحار والكركم والتوابل

دجاج الزبدة هو طبق هندي شمالي غني ودسم يتميز بدجاج تندر مطبوخ في صوص طماطم لذيذة ومنتجات ألبان مع الزبدة والتوابل والأعشاب العطرية

دجاج كاداي هو كاري دجاج حار وعطري على الطريقة الهندية الشمالية مطبوخ مع الطماطم والفلفل الحلو والتوابل ومزيج مميز من توابل كاداي ووك

دجاج تيكا ماسالا هو طبق شعبي من شمال الهند يتميز بقطع دجاج مشوية شهية مطهوة على نار هادئة في مرق طماطم غني وكريمي مع التوابل والأعشاب

كوزي مشمان هو طبق دجاج كامل على الطريقة الكيرالية التقليدية محمل بالماسالا اللذيذة، مطبوخ مع البيض والتوابل العطرية

دجاج مقلي كامل هو طبق لذيذ يحتوي على دجاجة كاملة متبلة بالتوابل ومقلية أو مقلية في مقلاة حتى تصبح مقرمشة وطرية

كاري لحم الضأن المالابار هو كاري لحم ضأن غني وحار على طريقة ولاية كيرالا مطبوخ مع لحم طري وجوز الهند والتوابل العطرية

لحم الضأن كوروما هو كاري لحم ضأن على الطريقة الهندية لذيذ مطبوخ مع التوابل العطرية والطماطم والمرق الغني

لحم الضأن كورومولاكو بيراتو هو مرق حار شبه سميك من جنوب الهند مصنوع من قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة في مزيج لذيذ من الفلفل الأسود المحمص والبصل والطماطم والتوابل العطرية وله طعم غني وفلفلي

كاداي جوشت هو لحم خروف مشهور على الطريقة الهندية الشمالية والمغولية، ويتم طهيه في مقلاة تقليدية تشبه المقلاة تسمى كاداي

يخنة الخضار هو طبق جنوب هندي خفيف ومريح مصنوع من خضار متنوعة مطبوخة في جريفي حليب جوز الهند المتبل قليلا

كاري الخضار في أليبي هو كاري خضار مختلط على الطريقة الكيرالية التقليدية مطبوخ في مرق حليب جوز الهند الغني والعطري

خضار الكورما هي كاري شبه جاف شهير من جنوب الهند مصنوع من خضار متنوعة مطبوخة في جريفي جوز الهند الغني بالتوابل

فارارياتو الفطر هو فطر ماسالا سميك حار ولذيذ على طريقة ولاية كيرالا، سوتيه مع مزيج من التوابل العطرية مثل الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكركم وأوراق الكاري وأحيانًا الثوم والزنجبيل

تشينا ماسالا هو في الواقع طبق على الطريقة الهندية الشمالية حيث يتم طهي تشينا في مرق الطماطم والبصل الحار والحامض مع التوابل الهندية الشمالية النموذجية مثل الكمون والكزبرة والماسالا الحارة وأحيانا بودرة المانجا المجفف من أمتشور للحصول على نكهة لاذعة

ماسالا زبدة بانير هو كاري غني ودسم من شمال الهند مصنوع من مكعبات بانير ناعمة مطبوخة في جريفي ماخني ناعم مدعم بالزبدة والقشدة والتوابل العطرية

تشيلي بانير هو طبق صيني هندي شهير يتكون من مكعبات بانير مقلية حتى تصبح مقرمشة ثم تلقى في صوص حار لاذع مصنوع من صوص الصويا وصوص الفلفل الحار والثوم والفلفل الحلو

جوبي مانشوريان هو مقبلات هندية صينية شهيرة مصنوعة من زهرات القرنبيط المغطاة بالبقسماط والمقلية حتى تصبح مقرمشة، ثم تلقى في صوص حارة ولذيذة وحلوة قليلا مصنوعة من صوص الصويا والثوم والزنجبيل والفلفل الحار، إنها وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة تُقدم غالبًا مع الأرز المقلي أو النودلز

دجاج الزنجبيل هو طبق دجاج خاص على الطريقة الصينية

يتم عادة قلي التودلز مع الخضار والصوصات مثل صوص الصويا وصوص الفلفل الحار

طبق مالابار المميز، كاري السمك المطبوخ مع عنب الثعلب والمانجا النيئة

كاري الروبيان وعظام الفخذ هو طبق جنوب هندي لذيذ يجمع بين الروبيان اللذيذ وعظام الفخذ التندر المطبوخة في جريفي جوز الهند الحارة واللاذعة والعطرية

سمك مولاكيتاتو هو كاري سمك أحمر حار على طريقة ولاية كيرالا معروف بنكهاته الجريئة

ماسالا الروبيان هو ماسالا جنوب الهند الشهير المصنوع من الروبيان

كاري السمك شابو هو كاري سمك تقليدي على الطريقة الجنوبية لولاية كيرالا مصنوع على طريقة شابو

يتميز هذا الكاري بقطع سمك الهامور التندر المطهوة في جريفي لاذع وحار وعطري مصنوع من مكونات مثل التمر الهندي أو الكوكوم وحليب جوز الهند وبذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ومزيج من التوابل الهندية الجنوبية

كاري تشاتي كنعد هو كاري سمك تقليدي من جنوب الهند مصنوع باستخدام سمك كينج مطبوخ في وعاء من الطين. يتميز الكاري بجريفي لاذع وحار محضر بالتمر الهندي وحليب جوز الهند وبذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ومزيج من التوابل العطرية. يعزز الطهي في الوعاء الطيني النكهات

سمك البولي جاتو هو طبق تقليدي من ولاية كيرالا حيث يتم تتبيل السمك بمزيج من التوابل، ملفوفه بأوراق الموز، ثم يقلى في المقلاة أو يشوى

سمكة كانثاري هو سمك ملكي ساحلي لذيذ من ولاية كيرالا معروف بمذاقه الغني والحار والحامض

سمك المولي هو كاري سمك تقليدي على الطريقة الكيرالية معروف بجريفي حليب جوز الهند المعتدل واللذيذ، يتميز الطبق بالأسماك الطازجة المطبوخة برفق في مزيج من حليب جوز الهند والفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري والتوابل العطرية

نجاندو ثاليتشاتو هو طبق مأكولات بحرية هندي لذيذ حيث يتم طهي الحبار اللذيذ في مرق الطماطم والبصل الغني والحار الممزوج بالثوم والزنجبيل

بايبور فانجيكوتو هو طبق نابض بالحياة ولذيذ يجمع بين المأكولات البحرية الطازجة مثل الأسماك والروبيان أو السلطعون مع حلاوة المانجا الخام اللاذعة، ويتم طهي الكاري في جريفي حار وعطري مصنوع من بذور الماسترد وأوراق الكاري والفلفل الأخضر ومزيج من التوابل التقليدية، وغالبا مع حليب جوز الهند أو التمر الهندي لموازنة النكهات

المأكولات البحرية مع الفلفل الأخضر هي طبق حار ولذيذ حيث يتم طهي المأكولات البحرية الطازجة مثل الروبيان أو السمك أو الحبار مع كمية وفيرة من الفلفل الأخضر الطازج والثوم والزنجبيل والتوابل العطرية

سمك الطاوة هو طبق تقليدي من ولاية كيرالا حيث يتم تتبيل السمك بمزيج من التوابل، ولفه في أوراق الموز، ثم تقليته أو شويه، حيث تمنح أوراق الموز رائحة فريدة وتساعد في الحفاظ على رطوبة ونكهات السمك، مما ينتج عنه تحضير طري ولذيذ ومتبل بشكل خفيف

أبام عبارة عن فطيرة أرز جنوب الهند ناعمة وفلافي مصنوعة من عجينة الأرز المخمرة

باروتا كيرالا هو خبز مسطح متقشر متعدد الطبقات مصنوع من دقيق الميدا المطحون ناعماً

باروتا القمح عبارة عن خبز مسطح ناعم ومتقشر مصنوع من دقيق القمح

نول باروتا هو خبز مسطح رقيق ومقرمش من جنوب الهند، مصنوع عن طريق مد العجين ولفه إلى طبقات دقيقة تشبه النودلز

باتيري هو خبز مسطح ناعم ورقيق من الأرز من ولاية كيرالا، مصنوع تقليديًا من دقيق الأرز

تشباتي هو خبز هندي مسطح طري وغير مخمر مصنوع من دقيق القمح الكامل

اديابام، المعروف أيضا باسم نول بوتو، هو طبق نودلز أرز مطهو على البخار من ولاية كيرالا وتاميل نادو

ني باتال هو خبز كيرالا تقليدي مصنوع من دقيق الأرز وجوز الهند ومقلي في زيت جوز الهند

البوتو هو طبق أسطواني مطهو على البخار من دقيق الأرز وجوز الهند من ولاية كيرالا

أبام البيض عبارة عن فطيرة جنوب هندية ناعمة ورقيقة مصنوعة من دقيق الأرز ومحشوة بمزيج بيض متبل

فالودا هي حلوى هندية شهيرة مصنوعة من مكس من المكونات مثل الفواكه الطازجة وبذور الريحان الحلو والشعيرية وشراب الورد والحليب، وغالبا ما تغطى بالآيس كريم، وتقدم باردة وتحب لمذاقها الغني والحلو والمنعش مع مزيج رائع من القوام الكريمي والمقرمش والمضغ

عصير البرتقال هو مشروب منعش يتم صنعه عن طريق استخراج العصير من البرتقال الطازج، وهو غني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة

عصير المانجا هو مشروب حلو ومنعش مصنوع من المانجا الناضجة

عصير الأناناس هو مشروب لذيذ ومنعش يتم تحضيره عن طريق استخراج العصير من الأناناس الطازج

عصير البطيخ هو مشروب منعش ومرطب مصنوع من مزج لحم البطيخ الطازج

عصير الليمون هو مشروب لاذع ومنعش يتم صنعه عن طريق عصر الليمون الطازج

ميلك شيك الأفوكادو هو مشروب كريمي ومغذي يتم صنعه عن طريق مزج الأفوكادو الناضج مع الحليب والآيس كريم

موهيتو باشن فروت هو لمسة منعشة على كوكتيل الموهيتو الكلاسيكي، مصنوع من خلال الجمع بين باشن فروت الطازجة واللب مع أوراق النعناع وعصير الليمون والصودا