مطعم باك بنجاب

يخنة لحم بقري غنية، تُطهى تقليدياً على نار هادئة طوال الليل.

مخ مقلي، متبل ومقرمش

لحم ضأن مفروم مطبوخ مع التوابل والأعشاب.

حمص مطبوخ مع البيض والتوابل

لحم بايا طري مطهو ببطء حتى ينضج تماماً مع التوابل والأعشاب العطرية. طبق تقليدي شهي يُقدم مع خبز دافئ ومقبلات طازجة.

هريس الدجاج هو يخنة لذيذة، شائعة في جنوب آسيا، تتكون من دجاج مطهو ببطء، وعدس، وقمح، وغالبًا ما تحتوي على مزيج من التوابل.

طبق مصنوع من البيض (عادة بيض الدجاج)، يُقلى بالزبدة أو الزيت في مقلاة.

بيض بورجي، المعروف أيضًا باسم أندا بورجي، هو طبق من البيض المخفوق وهو طعام شعبي في الشوارع ووصفة للفطور أو الغداء أو العشاء.

إنها مجموعة من أطباق الإفطار الباكستانية التقليدية من حلوى البوري، والتي تعرض البوري المنتفخ وحلوى السميد الحلوة.

اقلي بيضة في الزيت في المقلاة لتحضير فطور سريع

كبد ضأن طري مطهو بإتقان مع التوابل العطرية والبصل. طبق تقليدي شهي غني بالنكهة والقيمة الغذائية، يُقدم ساخناً مع الأعشاب الطازجة والمقبلات.

وصفة شهية لمفاصل لحم الماعز، حيث يتم تحضير هذا الكاري الشهي بقوامه الشوربي باستخدام توابل خاصة ويتم طهيه على نار هادئة

دال تشانا هو حمص مجفف ومقسم وهو عنصر أساسي في المطبخ في جنوب آسيا، وخاصة الأطباق الباكستانية والهندية

حمص حار، طبق شعبي على طريقة لاهور

مكس عدس مطبوخ مع توابل

خضار سوتيه موسمية متنوعة مع توابل

شرائح دجاج مفرومة متبلة، مقلية قليلا

لحم ضأن محضر مملح وحار

خضروات طازجة مشكلة مع تتبيلة

صوص زبادي بالنعناع والتوابل

قطع دجاج طرية منزوعة العظم متبلة بتوابل عطرية ومشوية على أسياخ حتى الكمال لنكهة مدخنة

لحم مشوي على الفحم مع الفلفل الأحمر الحار، بنكهة مدخنة وقوام طري وعصاري، يُقدم كنصف حصة مثالية للمشاركة.

سمك مشوي شهي متبل بتوابل الشيري العطرية ومشوي على نار مكشوفة حتى الكمال. لحم طري متقشر مع قشرة خارجية مدخنة، يقدم مع الليمون الطازج والخضراوات المشوية.

لحم مشوي على الفحم، غني بنكهة الفلفل الأسود القوية. طري ومدخن، بقشرة متفحمة مثالية ولمسة نهائية عطرية بنكهة الفلفل، مثالي لعشاق الشواء.

صدر دجاج طري متبل بمزيج من الفلفل الأسود المطحون والتوابل العطرية، ثم يُشوى على الفحم حتى يكتسب نكهة مدخنة رائعة. يُقدم مع خضراوات موسمية وصلصة فلفل حارة.

صدر دجاج طري متبل بمزيج من الفلفل الأسود المطحون والتوابل العطرية، ثم يُشوى على الفحم حتى يكتسب نكهة مدخنة رائعة. يُقدم مع خضراوات موسمية وصلصة فلفل حارة.

فلفل أخضر حار مشوي على الفحم حتى ينضج تماماً، بنكهة مدخنة مميزة ولحم طري. طبق جريء ولذيذ يضفي على مائدتك مذاق الشواء الأصيل.

دجاج مشوي فاخر على الفحم، متبل بتوابل الفلفل الأسود القوية. لحم طري وعصاري ذو قشرة مدخنة ونكهة فلفل عطرية. طبق مشوي مميز يقدم نكهة الشواء الأصيلة.

نصف دجاجة طرية مشوية على الفحم بإتقان، متبلة بتتبيلة الفلفل الأخضر الحار. لحم طري مدخن بنكهة التوابل العطرية وحرارة الفلفل الأخضر الطازج. تقدم مع خضار مشوية وصلصة من اختيارك.

لحم بقري مفروم طري ممزوج بتوابل عطرية وأعشاب طازجة، مشوي على أسياخ حتى ينضج تمامًا. يُقدم مع صلصة النعناع والبصل وخبز النان الدافئ.

لحم ضأن طري متبل بتوابل عطرية ومشوي على أسياخ حتى ينضج تمامًا. يُقدم مع بصل طازج وشرائح ليمون وصلصة النعناع لتجربة بنجابية أصيلة

سيخان من لحم الضأن الطري المشوي بإتقان مع التوابل والأعشاب العطرية. لحم ضأن مفروم طري يُشكّل على أسياخ ويُشوى على نار مكشوفة، ويُقدّم مع صلصة الليمون والنعناع الطازجة.

يتضمن دجاج متبل بمزيج من التوابل ثم شويه على الفحم للحصول على نكهة مدخنة والنتيجة هي دجاج تندر وجوسي مع طعم محترق غني يقدم مع أطباق جانبية

2 سيخ دجاج تيكا يتم تتبيل الدجاج أولا في خليط من الزبادي والتوابل، مثل الكمون، الكزبرة، الغارام ماسالا والبابريكا

يتم تتبيل الدجاج أولا بمزيج من الزبادي والتوابل، مثل الكمون والكزبرة والماسالا والبابريكا

دجاج متبل بالزبادي والكمون والكزبرة والجرام ماسالا والبابريكا

مصنوع من دجاج مسحب، يطهى عن طريق تتبيل قطع اللحم في لبن رائب، كريمة، معجون كاجو وتوابل

كباب السيخ يعني نقانق لحم مشوية على السيخ مطهوة على نار الفحم، وكباب السيخ عادة ما يتميز بالبصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار الأخضر، الأعشاب والتوابل

مغموس في تتبيلة زبادي مع حمضيات، ثوم والكثير من التوابل الدافئة

أفخاذ دجاج تكا لذيذة وجوسي

دجاج متبل في مزيج قائم على الزبادي من التوابل

هامور تكا بالزعفران، قطع سمك مسحب متبلة بالزبادي ومطبوخة في التندور

بوتي تيكا لحم الضأن هو طبق شهير من الأجزاء الجنوبية من بلادنا. يتم تحضيره من لحم الماعز المُتبّل بالتوابل، ثم يُشوى على النار حتى ينضج ويكتسب نكهة مشوية مميزة

2 سيخ دجاج بوتي، 2 سيخ دجاج مالاي بوتي، 2 سيخ تكا سمك، 2 سيخ كباب دجاج، 2 سيخ بوتي أخضر، 2 سيخ كباب لحم ضأن، 2 حمص، 4 قطع روتي، 2 سلطة

1 سيخ دجاج بوتي، 1 سيخ دجاج مالاي بوتي، 1 سيخ تكا سمك، 1 سيخ كباب دجاج، 1 سيخ كباب لحم ضأن، 1 حمص، 2 قطعة روتي وسلطة

1 قطعة صدر دجاج، 1 سيخ دجاج مالاي بوتي، 1 سيخ كباب لحم ضأن، روتي وسلطة

دجاج أشاري بوتي هو طبق حار، ولاذع حيث يتم تتبيل قطع الدجاج التندر في مزيج من توابل المخلل

يُعد طبق لحم البقر البيهاري بوتي طبقًا شهيرًا في جنوب آسيا، ويتميز بمكعبات لحم بقري صغيرة الحجم تذوب في الفم، متبلة بالزبادي والبابايا النيئة (كمطري طبيعي للحوم) وزيت الخردل ومزيج قوي من التوابل العطرية.

بطاطس وسبانخ مطبوخة بالتوابل

كاري العدس الكريمي المطبوخ ببطء مع التوابل العطرية والزبدة والقشدة الطازجة، مما يخلق صلصة غنية مخملية تذوب في فمك

شلجام كي سابزي هو طبق شتوي كلاسيكي ومريح من شمال الهند وباكستان، يحول جذور اللفت المتواضعة إلى كاري أو مهروس شبه جاف غني بالنكهات.

يُعدّ كاري الخضار المشكلة طبقًا جنوب آسيويًا كلاسيكيًا شهيًا، يُحضّر عن طريق طهي تشكيلة متنوعة من الخضراوات الموسمية في مرق البصل والطماطم العطري والمتبّل. ويُشتهر هذا الطبق بتعدد استخداماته، إذ يسمح لك باستخدام أي نوع من الخضراوات الطازجة أو المتوفرة لديك.

يُعد طبق سارسون كا ساغ من الأطباق الشتوية البنجابية الأسطورية، وهو عبارة عن مزيج مطهو ببطء من الخضراوات الورقية الطازجة والتوابل العطرية وكمية وفيرة من السمن المصفى.

بانير ماسالا هو طبق كاري هندي شمالي غني ودسم وذو نكهة توابل خفيفة. يتكون من مكعبات بانير (جبنة قريش هندية) طرية تذوب في الفم، مطهوة ببطء في مرق شهي مصنوع من الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والكاجو، مع إضافة الزبدة والقشدة والتوابل العطرية الدافئة.

شاهي بانير هو طبق ملكي شهي من شمال الهند، يتكون من مكعبات جبن قريش طرية مطبوخة في مرق سميك مخملي وحلو قليلاً.

كرات دقيق الحمص الطرية المنقوعة في كاري الزبادي الحامض الممزوج بالتوابل العطرية والكزبرة الطازجة. طبق هندي شهي ومحبوب، غني بالنكهات الأصيلة.

كاداي بيندي هو مزيج من البامية المقلية مع البصل والطماطم المفرومة والفلفل الرومي والتوابل المطبوخة معًا. طعمه شهي للغاية. هذا الطبق مزيج نادر من البامية والفلفل الرومي. تُعرف البامية في معظم المناطق باسم "أصابع السيدات" أو "غمبو".

هذا الطبق، الكاريلا كي سابجي، هو كاري القرع المر على الطريقة البنجابية، مصنوع من البصل المكرمل قليلاً، ومسحوق المانجو المجفف، وبعض التوابل المطحونة.

وصفة هندية وباكستانية شهية، تتضمن خطوات بسيطة، لكن النتيجة النهائية لا تُقاوم. انضموا إلينا لاكتشاف الطريقة الأصلية لتحضير بالاك بانير.

دال فراي طبق هندي لذيذ وشائع، يُحضّر من العدس (التور دال)، والبصل، والطماطم، والتوابل، والأعشاب. يُشير مصطلح "دال" إلى العدس، وهو عنصر أساسي في معظم البيوت الباكستانية والهندية. تتعدد طرق تحضير الدال، ويُعتبر دال فراي طبقًا جانبيًا لا غنى عنه، سواء في المطاعم الباكستانية أو الهندية أو في المنازل.

يُعدّ طبق "كاتي دال" مثالاً رائعاً على الأطباق التي تُثبت أن مطبخ حيدر آباد يتجاوز بكثير مجرد البرياني والسالان. تُعتبر وصفة "كاتي دال" هذه واحدة من أشهر أطباق العدس النباتية المصنوعة من البازلاء الحمراء المجروشة أو "أرهار".

حمص حار، طبق شعبي على طريقة لاهور

مكس عدس مطبوخ مع توابل

ألو غوبي بطاطس وقرنبيط هو طبق باكستاني وهندي شهير يتم فيه طهي بطاطس وزهرة مع بصل، طماطم وتوابل

مكعبات جبنة قريش مطهوة مع بصل، وفلفل رومي في صوص جريفي بني حار، مزينة بشرائح زنجبيل وفلفل أخضر حار

عدس أوراد مطهو مع مكس توابل باكستانية تقليدية، ويقدم مع أطباق جانبية

باراثا هندية تقليدية مصنوعة من طبقات خبز القمح الكامل الأسمر، مطوية مع السمن والتوابل للحصول على قوام ذهبي مقرمش. تُقدم ساخنة ومثالية لأي وجبة.

خبز مسطح عادي وهش.

خبز مسطح محشو بالبطاطا المهروسة المتبلة.

خبز مسطح محشو بالقرنبيط المتبل.

خبز أسمر صحي مصنوع بتقنيات الروتي التقليدية. طري وشهي بنكهة جوزية، مثالي لأي وجبة.

باراثا مولي والا هي خبز باكستاني كلاسيكي مالح محشو بالفجل المبشور المتبل. سرّ الحصول على باراثا مقرمشة تمامًا وغير طرية هو عصر الفجل جيدًا من الماء قبل تتبيله.

كيما نان هو خبز مسطح هندي وباكستاني سميك ولذيذ محشو بحشوة من اللحم المفروم المتبل جيداً.

خبز سادا نان (النان العادي) هو خبز مسطح مخمر تقليدي يحظى بشعبية واسعة في الهند وباكستان. يتميز هذا النوع الأساسي من النان بقوامه الطري والمطاطي مع فقاعات هواء محروقة مميزة، ويُقدم مباشرة من فرن التندور الطيني أو على صينية الشواء.

خبز كالوانجي نان هو خبز مسطح مخمر ناعم ورقيق ومطاطي قليلاً من جنوب آسيا، مزين بطبقة مميزة من بذور حبة البركة السوداء العطرية.

خبز النان بالثوم هو خبز هندي مسطح مخمر ناعم وطري ومطاطي، مشبع برائحة الثوم المحمص الغنية ومدهون بسخاء بالزبدة المذابة أو السمن.

ألو نان هو خبز مسطح هندي وباكستاني طري ومخمر محشو بحشوة من البطاطس المهروسة المتبلة.

خبز مسطح هندي وباكستاني شهير غير مخمر ومقلي. يُصنع من دقيق القمح الكامل (أتا) والماء ورشة ملح، وينتفخ ليصبح بالونًا ذهبيًا مجوفًا عند وضعه في الزيت الساخن.

يُصنع هذا الطبق بمزج دقيق القمح الكامل (أو الدقيق الأبيض) مع الماء، وأحيانًا يُضاف إليه القليل من الزبادي أو صودا الخبز لمزيد من النعومة. بعد فرده رقيقًا وطهيه على صاج ساخن، يُدهن بسخاء بالزبدة المذابة

خبز بالقمح الكامل مخبوز في فرن فخار

خبز نان ناعم، وزبداني

نان فلافي مغطى بالزبدة

خبز مسطح محشو، غالبا ما يكون محشو ببطاطس متبلة

دجاج كراهي ديسي طبق شهير من جنوب آسيا، معروف بنكهته القوية والحارة وقاعدة الطماطم الغنية. يُحضّر الكراهي الباكستاني التقليدي بطريقة فريدة، حيث يُستغنى فيه عن البصل والفلفل، ويعتمد بدلاً من ذلك على تركيز عالٍ من الطماطم الطازجة والزنجبيل والثوم لتكوين ماسالا كثيفة ومركزة.

دجاج 65 هو طبق مقبلات شهير وحار من جنوب الهند، عبارة عن دجاج مقلي. تُنقع قطع الدجاج الصغيرة في الزبادي والليمون والتوابل القوية، ثم تُغطى بعجينة مقرمشة، وتُقلى حتى تنضج تماماً، وغالباً ما تُقلب في مزيج حار وعطري من الفلفل الحار وأوراق الكاري.

شوربة الدجاج بالذرة طبق دافئ وغني بالبروتين، يُحضّر عن طريق طهي الدجاج المفتت والذرة الحلوة على نار هادئة في مرق لذيذ. يُكثّف بمزيج من نشا الذرة ويُزيّن بشرائح البيض الرقيقة، ويُتبّل بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض.

دجاج مالاي كوفتا هو طبق فاخر مستوحى من المطبخ المغولي، ويتميز بدجاج طري متبل.

دجاج كراهي أبيض هو طبق باكستاني فاخر ذو توابل خفيفة، حيث يُطهى الدجاج في صلصة مخملية مصنوعة من الزبادي والقشدة والتوابل المطحونة الطازجة، بدون أي طماطم.

دجاج كاداي بدون عظم هو طبق كاري حار ونابض بالحياة وذو رائحة عطرية، مصنوع من قطع دجاج صغيرة الحجم مطبوخة في مرق سميك أساسه الطماطم.

دجاج بالكاري المتبل من حيدر أباد

دجاج مطبوخ مع توابل عطرية

دجاج مطبوخ على طريقة الووك مع توابل وطماطم

دجاج بنكهة التوابل المخلل

دجاج بالكاري غني وكريمي

دجاج مطبوخ مع معجون اللوز

دجاج مطهو ببطء في قدر فخار

دجاج مطهو ببطء على طريقة لاهوري

دجاج مطبوخ مع السبانخ

دجاج وحمص في جريفي متبل

دجاج مقلي مع فلفل رومي

دجاج مشوي متبل في التوابل

أجنحة دجاج مقلية حارة

دجاج بالكاري كريمي وبالزبدة

كباب دجاج حار مطبوخ في ووك

لحم ضأن طري مطبوخ على الطريقة الشينواري التقليدية مع التوابل العطرية والزنجبيل الطازج والثوم والطماطم، ويقدم ساخناً في مقلاة كراهي من الحديد الزهر.

لحم ضأن طري مطبوخ في مقلاة كراهي تقليدية مع زيت زيتون فاخر وتوابل عطرية وأعشاب طازجة، ليمنحك نكهات أصيلة في كل قضمة.

لحم ضأن طري منزوع العظم، مطبوخ ببطء في قدر تقليدي (هاندي) مع توابل عطرية وأعشاب عطرية ومرق غني، ويُقدم ساخناً جداً.

لحم ضأن طري مطهو ببطء مع التوابل العطرية والأعشاب التقليدية حتى يصبح طرياً وشهياً للغاية. طبق كلاسيكي يذوب في الفم مع كل قضمة.

لحم الضأن نالي نهاري هو يخنة مغولية فاخرة تُطهى ببطء، وتتميز بسيقان الماعز الطرية (بونغ كا غوشت) وعظام النخاع الهلامية (نالي) المطبوخة على نار هادئة في مرق عطري للغاية ذي قوام مخملي

شوربة لحم الضأن هي شوربة مغذية وعطرية للغاية وخفيفة من جنوب آسيا، تُحضّر عن طريق طهي لحم الضأن بالعظم على نار هادئة مع التوابل الكاملة والأعشاب العطرية.

دومبا كراهي هو طبق جنوب آسيوي غني وأصيل يتم تحضيره عن طريق طهي لحم الضأن الدهني (دومبا) ببطء مع الطماطم الطازجة والفلفل الأخضر الحار والتوابل الخشنة في مقلاة ووك ثقيلة تقليدية (كراهي).

لحم ضأن مطبوخ في ووك مع وتوابل

لحم ضأن بالكاري حار محضر في ووك

لحم ضأن لذيذ مع توابل المخلل

لحم ضأن بالكاري كريمي وغني

لحم ضأن مطبوخ مع معجون اللوز

لحم ضأن مطهو ببطء في قدر فخار

لحم ضأن مطهو ببطء على طريقة لاهوري

لحم ضأن محضر مملح وحار

شرائح لحم ضأن مفرومة متبلة ومقلية

كباب لحم ضأن مطبوخ في ووك

أرز الياسمين العطري المقلي مع الخضار الطازجة، بما في ذلك الجزر والبازلاء والذرة والفلفل الحلو، متبل بالتوابل العطرية ومُضاف إليه القليل من زيت السمسم.

أرز بسمتي عطري منقوع ببذور الكمون العطرية، مطبوخ حتى يصبح هشاً وطرياً. طبق جانبي كلاسيكي يُكمّل أي طبق كاري أو طبق رئيسي.

أرز البرياني هو طبق أرز هندي وباكستاني ذو رائحة عطرية ونكهة غنية وألوان زاهية، يتم تحضيره عن طريق طهي أرز بسمتي طويل الحبة عالي الجودة مع السمن والزعفران ومزيج من التوابل الكاملة الغريبة.

أرز البولاو (بولاو) هو طبق أرز عطري يُطهى في قدر واحد، ويتكون من أرز بسمتي عطري، وتوابل كاملة، ومرق لحم. يتميز بسهولة وسرعة تحضيره، وإمكانية تعديله حسب الرغبة، ويُعد وجبة رئيسية أو جانبية مثالية.

دجاج متبل مغطى بالأرز العطري

لحم ضأن متبل مطبوخ مع الأرز

طبق أرز لذيذ مع التوابل

برياني مصنوع من دجاج متبل

أرز مطبوخ مع سيخ كباب لحم ضأن

أرز مع سيخ كباب دجاج

أرز مقلي بالدجاج والخضار

أرز يقدم مع كاري العدس

أرز سادة مطهو على البخار

طبق أرز عطري مع لحم ضأن تندر

برياني مصنوع مع السمك

أرز مطبوخ مع بازلاء خضراء

كاسترد الفاكهة هو حلوى غنية ودسمة تُصنع عن طريق تكثيف الحليب بمسحوق الكاسترد ودمجه مع الفواكه الطازجة الموسمية.

الجليبي حلوى هندية وباكستانية شهيرة، مقرمشة، ومغموسة في شراب السكر. تُصنع عن طريق تخمير عجينة مصنوعة من الدقيق على شكل حلزوني، ثم قليها في الزيت الغزير، ونقعها في شراب السكر الدافئ.

أرز بالحليب كريمي مزين بالمكسرات

كرات عجينة مقلية مغموسة في سيروب

ميلك شيك تمر هو مشروب حلو، وكريمي، ومنعش مصنوع من التمر والحليب

ميلك شيك موز هو مشروب حلو، وكريمي، ومنعش مصنوع من الموز والحليب

ميلك شيك مانجا هو مشروب حلو، وكريمي، ومنعش مصنوع من المانجا والحليب

عصير البرتقال مشروب منعش وشائع، يُصنع عن طريق عصر أو استخلاص السائل الطبيعي من البرتقال.

عصير الجزر مشروب منعش وحلو طبيعياً وغني بالعناصر الغذائية، ويحتوي على فيتامين أ ومضادات الأكسدة وفيتامين ج. يُصنع عن طريق استخلاص السائل من الجزر الطازج.

عصير البطيخ مشروب مرطب ومنعش للغاية، يُصنع عن طريق مزج لب البطيخ الطازج.

عصير الأفوكادو مشروب غني ودسم ولذيذ بشكل طبيعي، يُحضّر بمزج الأفوكادو الناضج مع الحليب (أو بديل نباتي)، والثلج، وقليل من المُحليات مثل العسل أو السكر.

عصير أفوكادو هو مشروب حلو، وكريمي، ومنعش مصنوع من الأفوكادو والحليب

عصير ليمون، ونعناع هو مشروب منعش جيد، مصنوع من الليمون، والنعناع، وملح الهيمالايا الأسود والبينك

ماء صغير

مياه كبيرة

مشروب طاقة

مشروب زبادي، محلى

مشروب زبادي تقليدي، غير محلى

مشروب زبادي محلى

مشروب زبادي تقليدي

لحم طري مطهو في مرق سبانخ غنيّ بنكهة التوابل العطرية والنكهات التقليدية. طبق كلاسيكي يجمع بين اللحم الشهي والسبانخ الطازج لتجربة طهي أصيلة.

لحم طري مطبوخ مع البطاطس في توابل عطرية وصلصة طماطم، مما يخلق طبقًا تقليديًا غنيًا ولذيذًا

قطع دجاج طرية مطبوخة في صلصة سبانخ غنية ودسمة ممزوجة بالتوابل العطرية والأعشاب الطازجة، طبق هندي كلاسيكي مفضل بنكهات أصيلة.

لحم مفروم طري مطبوخ مع بازلاء خضراء طازجة وتوابل عطرية وبصل، مما يخلق طبقًا لذيذًا ومرضيًا.

لحم طري مطبوخ مع قرع مر في توابل عطرية، مما يخلق طبقًا لذيذًا وحامضًا قليلاً يوازن النكهات بشكل رائع

دجاج طري مطبوخ مع الكاريلا (القرع المر) في توابل عطرية، مما يخلق نكهة لذيذة ومرة ​​قليلاً، مغذية وشهية في آن واحد.

شلجام جوشت هو طبق يخنة جنوب آسيوي تقليدي دافئ، يجمع بين اللحم الطري وجذور اللفت الترابية. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في المنازل الباكستانية وشمال الهند خلال فصل الشتاء، حيث يمزج بين الحلاوة الطبيعية الخفيفة للفت مع اللحم اللذيذ المطبوخ ببطء في مرق غني بالتوابل.

كبد ضأن طري مطهو بإتقان مع التوابل العطرية والبصل. طبق تقليدي شهي غني بالنكهة والقيمة الغذائية، يُقدم ساخناً مع الأعشاب الطازجة والمقبلات.

كرات دقيق الحمص الطرية المنقوعة في كاري الزبادي الحامض الممزوج بالتوابل العطرية والكزبرة الطازجة. طبق هندي شهي ومحبوب، غني بالنكهات الأصيلة.

لحم بايا طري مطهو ببطء حتى ينضج تماماً مع التوابل والأعشاب العطرية. طبق تقليدي شهي يُقدم مع خبز دافئ ومقبلات طازجة.

بايا لحم ضأن طري مطهو ببطء حتى الكمال مع التوابل العطرية والأعشاب التقليدية. طبق شهي غني بالنكهات يُقدم مع الخبز الدافئ.

دجاج طري مطبوخ مع عدس عطري وتوابل تقليدية، ليُشكّل طبقًا شهيًا وغنيًا بالنكهات، مثاليًا للغداء أو العشاء.

لحم ضأن طري مطبوخ مع عدس عطري وتوابل تقليدية، ليُقدم كاري غني ولذيذ، مثالي للغداء أو العشاء.

سمك طري مطبوخ في قدر هاندي تقليدي مع توابل عطرية وأرز بسمتي عطري وأعشاب طازجة، مما يخلق طبقًا أصيلًا ولذيذًا.

كاداي بيندي هو مزيج من البامية المقلية مع البصل والطماطم المفرومة والفلفل الرومي والتوابل المطبوخة معًا. طعمه شهي للغاية. هذا الطبق مزيج نادر من البامية والفلفل الرومي. تُعرف البامية في معظم المناطق باسم "أصابع السيدات" أو "غمبو".

هذا الطبق، الكاريلا كي سابجي، هو كاري القرع المر على الطريقة البنجابية، مصنوع من البصل المكرمل قليلاً، ومسحوق المانجو المجفف، وبعض التوابل المطحونة.

وصفة هندية وباكستانية شهية، تتضمن خطوات بسيطة، لكن النتيجة النهائية لا تُقاوم. انضموا إلينا لاكتشاف الطريقة الأصلية لتحضير بالاك بانير.

يُعدّ طبق "كاتي دال" مثالاً رائعاً على الأطباق التي تُثبت أن مطبخ حيدر آباد يتجاوز بكثير مجرد البرياني والسالان. تُعتبر وصفة "كاتي دال" هذه واحدة من أشهر أطباق العدس النباتية المصنوعة من البازلاء الحمراء المجروشة أو "أرهار".

مزيج مثالي من قطع لحم الضأن الطرية والشهية مع شرائح القرع المر اللذيذة. طبق كاري هندي تقليدي غني بالفوائد الصحية، يُحضّر بتوابل بسيطة متوفرة في كل منزل، ويُفضّل تقديمه مع خبز الشاباتي أو النان المحضّر منزلياً.

هريس الدجاج هو يخنة لذيذة، شائعة في جنوب آسيا، تتكون من دجاج مطهو ببطء، وعدس، وقمح، وغالبًا ما تحتوي على مزيج من التوابل.

لحم ضأن مفروم مطبوخ مع التوابل والأعشاب.

لحم مفروم طري مطبوخ مع بازلاء خضراء طازجة وتوابل عطرية وبصل، مما يخلق طبقًا لذيذًا ومرضيًا.

يخنة لحم بقري غنية، تُطهى تقليدياً على نار هادئة طوال الليل.

مخ مقلي، متبل ومقرمش

كاري العدس الكريمي المطبوخ ببطء مع التوابل العطرية والزبدة والقشدة الطازجة، مما يخلق صلصة غنية مخملية تذوب في فمك

لحم ضأن مفروم عطري مطبوخ على مقلاة مسطحة تقليدية مع أعشاب وتوابل طازجة، طبق مميز من منطقة البنجاب الباكستانية، غني بالنكهات الأصيلة.

يُعد طبق ماسالا السمك طبقًا كلاسيكيًا من المأكولات البحرية في جنوب آسيا، ويتميز بقطع السمك الطرية المطبوخة على نار هادئة في مرق غني القوام وذو رائحة عطرية قوية من البصل والطماطم.

حمص مطبوخ مع البيض والتوابل

شلجام كي سابزي هو طبق شتوي كلاسيكي ومريح من شمال الهند وباكستان، يحول جذور اللفت المتواضعة إلى كاري أو مهروس شبه جاف غني بالنكهات.

شلجام جوشت هو طبق يخنة جنوب آسيوي تقليدي دافئ، يجمع بين اللحم الطري وجذور اللفت الترابية. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في المنازل الباكستانية وشمال الهند خلال فصل الشتاء، حيث يمزج بين الحلاوة الطبيعية الخفيفة للفت مع اللحم اللذيذ المطبوخ ببطء في مرق غني بالتوابل.

بطاطس وسبانخ مطبوخة بالتوابل

يُعدّ كاري الخضار المشكلة طبقًا جنوب آسيويًا كلاسيكيًا شهيًا، يُحضّر عن طريق طهي تشكيلة متنوعة من الخضراوات الموسمية في مرق البصل والطماطم العطري والمتبّل. ويُشتهر هذا الطبق بتعدد استخداماته، إذ يسمح لك باستخدام أي نوع من الخضراوات الطازجة أو المتوفرة لديك.

لحم طري مطبوخ مع قرع مر في توابل عطرية، مما يخلق طبقًا لذيذًا وحامضًا قليلاً يوازن النكهات بشكل رائع

لحم الضأن نالي نهاري هو يخنة مغولية فاخرة تُطهى ببطء، وتتميز بسيقان الماعز الطرية (بونغ كا غوشت) وعظام النخاع الهلامية (نالي) المطبوخة على نار هادئة في مرق عطري للغاية ذي قوام مخملي

دجاج كراهي ديسي طبق شهير من جنوب آسيا، معروف بنكهته القوية والحارة وقاعدة الطماطم الغنية. يُحضّر الكراهي الباكستاني التقليدي بطريقة فريدة، حيث يُستغنى فيه عن البصل والفلفل، ويعتمد بدلاً من ذلك على تركيز عالٍ من الطماطم الطازجة والزنجبيل والثوم لتكوين ماسالا كثيفة ومركزة.

لحم طري مطبوخ مع البطاطس في توابل عطرية وصلصة طماطم، مما يخلق طبقًا تقليديًا غنيًا ولذيذًا

شوربة لحم الضأن هي شوربة مغذية وعطرية للغاية وخفيفة من جنوب آسيا، تُحضّر عن طريق طهي لحم الضأن بالعظم على نار هادئة مع التوابل الكاملة والأعشاب العطرية.

يُعد طبق سارسون كا ساغ من الأطباق الشتوية البنجابية الأسطورية، وهو عبارة عن مزيج مطهو ببطء من الخضراوات الورقية الطازجة والتوابل العطرية وكمية وفيرة من السمن المصفى.

بانير ماسالا هو طبق كاري هندي شمالي غني ودسم وذو نكهة توابل خفيفة. يتكون من مكعبات بانير (جبنة قريش هندية) طرية تذوب في الفم، مطهوة ببطء في مرق شهي مصنوع من الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل والكاجو، مع إضافة الزبدة والقشدة والتوابل العطرية الدافئة.

شاهي بانير هو طبق ملكي شهي من شمال الهند، يتكون من مكعبات جبن قريش طرية مطبوخة في مرق سميك مخملي وحلو قليلاً.

شوربة الدجاج بالذرة طبق دافئ وغني بالبروتين، يُحضّر عن طريق طهي الدجاج المفتت والذرة الحلوة على نار هادئة في مرق لذيذ. يُكثّف بمزيج من نشا الذرة ويُزيّن بشرائح البيض الرقيقة، ويُتبّل بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض.

دال فراي طبق هندي لذيذ وشائع، يُحضّر من العدس (التور دال)، والبصل، والطماطم، والتوابل، والأعشاب. يُشير مصطلح "دال" إلى العدس، وهو عنصر أساسي في معظم البيوت الباكستانية والهندية. تتعدد طرق تحضير الدال، ويُعتبر دال فراي طبقًا جانبيًا لا غنى عنه، سواء في المطاعم الباكستانية أو الهندية أو في المنازل.

حمص حار، طبق شعبي على طريقة لاهور

مكس عدس مطبوخ مع توابل

ألو غوبي بطاطس وقرنبيط هو طبق باكستاني وهندي شهير يتم فيه طهي بطاطس وزهرة مع بصل، طماطم وتوابل

عدس أوراد مطهو مع مكس توابل باكستانية تقليدية، ويقدم مع أطباق جانبية

لحم ضأن محضر مملح وحار

لحم ضأن طري مطبوخ على طريقة الكراهي التقليدية مع التوابل العطرية والطماطم والكزبرة الطازجة. طبق بنجابي كلاسيكي محبوب غني بالنكهات الجريئة.

لحم ضأن طري متبل بتوابل عطرية ومطهو ببطء في قدر كراهي تقليدي مع طماطم طازجة وزنجبيل وثوم. طبق بنجابي كلاسيكي محبوب غني بالنكهات القوية والمذاق الأصيل.

لحم ضأن مفروم عطري مطبوخ على مقلاة مسطحة تقليدية مع أعشاب وتوابل طازجة، طبق مميز من منطقة البنجاب الباكستانية، غني بالنكهات الأصيلة.

لامب نالي كراهي طبق بنجابي فاخر ذو رائحة عطرية فواحة، يُحضّر بتقليب سيقان لحم الضأن الطرية (نالي) في مقلاة ثقيلة تشبه الووك تُسمى كراهي. يتميز هذا الطبق الشهير من شمال الهند وباكستان بلحم طريّ يذوب في الفم، غنيّ بنخاع العظم، ومُغلّف بصلصة طماطم كثيفة شبه جافة بنكهة المربى.

دجاج كراهي ديسي طبق شهير من جنوب آسيا، معروف بنكهته القوية والحارة وقاعدة الطماطم الغنية. يُحضّر الكراهي الباكستاني التقليدي بطريقة فريدة، حيث يُستغنى فيه عن البصل والفلفل، ويعتمد بدلاً من ذلك على تركيز عالٍ من الطماطم الطازجة والزنجبيل والثوم لتكوين ماسالا كثيفة ومركزة.

سمك مشوي شهي متبل بتوابل الشيري العطرية ومشوي على نار مكشوفة حتى الكمال. لحم طري متقشر مع قشرة خارجية مدخنة، يقدم مع الليمون الطازج والخضراوات المشوية.

شوربة الدجاج ديسي هي شوربة تقليدية مغذية للغاية من جنوب آسيا، أو كاري خفيف. تتكون من دجاج بلدي بالعظم (دجاج ديسي) يُطهى على نار هادئة لفترة طويلة في مرق عطري من التوابل الكاملة والبصل والزنجبيل والثوم والطماطم.

خبز القمح الكامل مخبوز في فرن طيني.

خبز مسطح محشو، غالباً ما يكون محشواً بالبطاطس المتبلة.

حلوى مقلية على شكل حلزوني مغموسة في شراب.

خبز نان طري مغطى بالزبدة.

حمص مطبوخ مع البيض والتوابل.

كاري الحمص اللذيذ، طبق شهير على الإفطار والغداء المتأخر. يُطهى حمص لاهوري المتبل بشكل رائع على نار هادئة حتى يصبح طرياً، ويُضاف إليه التوابل العطرية لينتج عنه مرق حمص ناعم يذوب في الفم.

بيض مسلوق بشكل مثالي بصفار كريمي وبياض طري، يُقدم دافئًا كوجبة خفيفة مغذية.

وجبات خفيفة لذيذة ومقرمشة، غالباً ما تقدم مع الشاي.

السمبوسة البنجابية هي طعام شعبي محبوب في شوارع البنجاب الهندية والباكستانية، وتتميز بقشرة معجنات مقرمشة وهشة محشوة بحشوة غنية من البطاطس والبازلاء المتبلة.

الباكورا البنجابية عبارة عن فطائر مقرمشة مقلية مصنوعة من شرائح البصل والبطاطس والسبانخ المغطاة بعجينة دقيق الحمص المتبلة (بيسان)