Sri Aiswariya Vegetarian Restaurant Karama

3 قطع ميدو فادا صغيرة + 2 صلصة + قهوة مصفاة تقليدية أو شاي ماسالا

نومبو كانجي هو طبق جنوب هندي تقليدي يُحضّر خلال شهر رمضان المبارك للإفطار. يجمع هذا الحساء المغذي بين الأرز والعدس والتوابل، ويُطهى حتى يصبح بقوام العصيدة الناعمة وغالبًا ما يُغنى بحليب جوز الهند

باكودا البصل + 2 صلصة + قهوة مصفاة تقليدية أو شاي ماسالا

4 قطع بانيارام + 2 صلصة + قهوة مصفاة تقليدية أو شاي ماسالا

3 قطع باروبو سادام فادا صغيرة + 2 صلصة + قهوة مصفاة تقليدية أو شاي ماسالا

4 قطع بانيارام + 6 قطع باجي + ميدو فادا + باروبو فادا + بصل باكودا + 2 صلصة + قهوة مصفاة تقليدية أو شاي ماسالا

أرز سامبار + أرز باللبن + أرز خاص + شاباتي + كورما + بوريال + حلوى + أبالام + كاري الزنجبيل + مخلل

فولكا + أرز منوع + دال مقلي + صلصة + سوبجي جاف + حلوى + باباد

قطعتان من باروتا ممزوجة بكاري خاص من تاميل نادو يسمى سالنا ومحشوة ببانير وفطر وبيبي كورن وملفوفة في ورق الموز ومطهوة على التاوا

باروتا مقلية مخفوقة ومخلوطة مع كاري خاص من تاميل نادو يسمى سالنا

خبز مسطح متعدد الطبقات مصنوع من دقيق القمح الكامل

قطعتان من الإدلي مغموسة في مسحوق خاص من البهارات منقوع في السمن وملفوفة في ورق الموز ومطهوة على التاوة

قطعتان من الإدلي مغموسة في كاري خاص من تاميل نادو يسمى بايا

إيدلي مخفوقة

سترينج هوبرز تقدم مع كاري هندي

سترينج هوبرز تقدم مع حليب جوز الهند الطازج المعصور

إدلي بودي غونتور مصنوع من إدلي ناعمة مطهوة على البخار (كعكات الأرز) وتُقلب في خليط بودرة توابل جافة حارة خاصة تسمى "بودي".

الدوسا عبارة عن كريب مقرمش ورقيق يقدم مع كاري تاميل نادو التقليدي الخاص المسمى فاداكاري المصنوع من دال فادا

قطع صغيرة من البوري

ست دوسا هي نوع ناعم وهش وسميك قليلاً من الكريب (دوسا) يقدم مع كاري تاميل نادو التقليدي الخاص المسمى فاداكاري المصنوع من دال فادا

فطيرة أرز كبيرة

إدلي بودي بأوراق الكاري هو طبق جنوب هندي لذيذ يجمع بين إدلي المطهو على البخار مع بودرة أوراق الكاري المعروفة باسم "كاروفبلاي بودي". هذا المزيج يقدم لمسة مغذية وعطرية على الإيدلي التقليدي، ويمنحه فوائد صحية من أوراق الكاري.

أداي دوسا هو فطيرة مالحة تقليدية من جنوب الهند مصنوعة من مزيج من الأرز وأنواع مختلفة من العدس، مما ينتج عنه طبق غني بالبروتين ولذيذ. على عكس الدوسا التقليدية، فإن أداي دوسا أكثر سمكاً ولا تتطلب تخميراً، مما يجعلها سريعة ومغذية وتقدم مع أفيال، وهو طبق تقليدي من جنوب الهند نشأ في كيرالا.

دوسا الشمندر هو نوع نابض بالحياة ومغذٍ من الدوسا التقليدية في جنوب الهند، حيث يُضاف الشمندر إلى العجينة. يضفي هذا الإضافة حلاوة خفيفة ولون وردي غني على الدوسا، مما يجعلها جذابة بصريًا وصحية.

دوسا نافادهانيا هو طبق جنوب هندي مغذي مصنوع من مزيج من تسعة أنواع مختلفة من الحبوب والعدس، ويعد مصدراً غنياً بالبروتينات والألياف والعناصر الغذائية الأساسية. مصطلح "نافادهانيا" يعني "تسعة حبوب"، مما يبرز تنوع المكونات المستخدمة في هذا الدوسا.

دوسا القمح والبصل هو كريب جنوب هندي سريع ولذيذ مصنوع من دقيق القمح الكامل والبصل المفروم ناعماً والتوابل العطرية. على عكس الدوسا التقليدية التي تتطلب التخمير، فإن هذا الدوسا فوري التحضير.

دوسا الجزر هو نوع مغذي وحيوي من الدوسا التقليدية في جنوب الهند، حيث يتم إضافة الجزر المبشور إلى العجينة. هذه الإضافة لا تعزز النكهة فحسب، بل تزيد أيضاً من محتوى فيتامين أ في الطبق، مما يجعله خياراً صحياً.

دوسا الحمص هو نوع مغذي من الدوسا التقليدية في جنوب الهند، حيث يتم إضافة الحمص (تشانا) إلى العجينة. هذه الإضافة تعزز محتوى البروتين وتضفي نكهة فريدة على الدوسا، مما يجعله خياراً صحياً.

دوسا الشوفان هو نوع مغذي وسريع التحضير من الدوسا التقليدية في جنوب الهند، حيث يتم دمج الشوفان في العجينة. هذه الإضافة تعزز محتوى الألياف والبروتين في الطبق، مما يجعله خيارًا صحيًا

بيساراتو هو كريب تقليدي من جنوب الهند نشأ في ولاية أندرا براديش، ويُصنع أساسًا من المونغ دال الكامل (العدس الأخضر الكامل). بخلاف الدوسا التقليدية المصنوعة من الأرز، يقدم بيساراتو بديلاً غنيًا بالبروتين، مما يجعله خيارًا مغذيًا

دوسا الراجي هو نوع مغذي ولذيذ من الدوسا التقليدية في جنوب الهند، حيث يتم دمج دقيق الراجي (دقيق الدخن) في العجينة. هذا الإضافة تعزز محتوى الحديد والألياف في الدوسا، مما يجعلها خيارًا صحيًا

أرز باللبن + بوريال + فادا باروبو صغيرة أو باجي الفلفل + حلو + مخلل + كاري الزنجبيل

أرز بالليمون + بوريال + فادا باروبو صغيرة أو باجي الفلفل + حلو + مخلل + كاري الزنجبيل

أرز راسام + بوريال + ميني باروبو فادا أو تشيلي باجي + حلوى + مخلل + كاري الزنجبيل

أرز سامبار + بوريال + ميني باروبو فادا أو تشيلي باجي + حلوى + مخلل + كاري الزنجبيل

برياني دوني بالخضار من بنغالور هو طبق شهير من جنوب الهند نشأ في مدينة بنغالور بولاية كارناتاكا. يتميز هذا البرياني بنكهته الغنية واستخدام الخضروات المشكلة والتوابل العطرية وطريقة الطهي الفريدة التي تضفي على الأرز لونًا أخضر غنيًا.

خبز مانجالور عبارة عن خبز مقلي عميق، حلو قليلاً وهش، يُصنع أساساً من الموز الناضج ودقيق متعدد الاستعمالات واللبن الزبادي، مع لمسة من الكمون المطحون لإضافة النكهة

قطعتان إدلي + فادا + صلصتان + سامبار

كيتشادي + فادا + حلوى + ٢ صلصة شاتني + سامبار

دوسا صغيرة + إدلي صغيرة + أوبما + فادا صغيرة + 2 صلصة + سامبار

بونجال + فادا + حلوى + 2 تشتني + سامبار

قطعتان بوري + فادا + ماسالا + شاتني جوز الهند

أوبما + فادا + حلوى + 2 تشتني + سامبار

إدلي بودي إيلو هو طبق جنوب هندي لذيذ حيث يتم تقليب الإدلي المطهو على البخار في بودرة بذور السمسم المتبلة المعروفة باسم "إيلو بودي"

إدلي السمن مع السامبار هو طبق إفطار جنوب هندي لذيذ يجمع بين إدلي صغيرة مطهوة على البخار ومنقوعة في سامبار غني بالنكهات، معزز جميعها بالسمن العطري (الزبدة المصفاة)

إدلي صغير بالسمن والسمبار هو طبق إفطار جنوب هندي محبوب يرفع من مستوى الجمع التقليدي بين الإيدلي الصغير والسمبار بإضافة السمن العطري (الزبدة المصفاة)

الإدلي هو طبق تقليدي من جنوب الهند يتكون من كعكات أرز مطهوة على البخار ناعمة ورقيقة وإسفنجية. يتم صنعها من عجينة مخمرة من الأرز والعدس الأسود (أوراد دال)

الإدلي الصغير، المعروف أيضاً باسم إدلي الزر، هو نسخة أصغر من كعكات الأرز المطهوة على البخار التقليدية في جنوب الهند. هذه القطع الصغيرة ناعمة وإسفنجية ومثالية للغمس في مختلف المرافق مثل السامبار أو الشاتني أو البودي (بودرة العدس المتبلة)

راسام إدلي هو طبق جنوب هندي محبوب يجمع بين إدلي ناعمة مغموسة في راسام حامض وحلو.

كيتشادي رافا هو طبق فطور جنوب هندي شهير مصنوع من السميد (رافا) مطبوخ مع الخضروات والتوابل

سامبار إدلي هو طبق إفطار جنوب هندي أساسي يجمع بين كعكات الأرز المطهوة على البخار المعروفة باسم إدلي مع يخنة خضار بالعدس لذيذة تسمى سامبار

إيدلي صغير باللبن هو طبق شهير من جنوب الهند حيث تُنقع الإيدلي الصغيرة في الزبادي المتبل وتُزين بالتadka

إيدلي راسام صغير هو طبق جنوب هندي لذيذ حيث تُغمر الإيدلي الصغيرة في راسام حار وحامض، مما يقدم لمسة نكهة جديدة على تناول الإيدلي التقليدي.

إيدلي سامبار صغير هو طبق جنوب هندي مميز حيث تُغمر الإيدلي الصغيرة في سامبار غني بالنكهات، مما يخلق مزيجاً رائعاً من الإيدلي الطرية والإيدلي الإسفنجية مع يخنة العدس الحارة والحامضة

بان كيك مصنوع من عجينة الأرز المخمرة وحليب جوز الهند يقدم مع الكاري الهندي

رافا أبما هو طبق فطور جنوب هندي شهير مصنوع من السميد (رافا أو سوجي)، يُقلى مع التوابل والخضروات والمكسرات

أبما الخضار بالشعيرية هو طبق فطور جنوب هندي غني بالنكهات مصنوع من الشعيرية المحمصة والخضروات المشكلة والتوابل العطرية

بونجال بالسمن، المعروف أيضًا باسم فين بونجال، هو طبق إفطار تقليدي جنوب هندي مصنوع من الأرز ودال المونج الأصفر (العدس)، متبل بالتوابل والسمن

بوري هو إفطار جنوب هندي محبوب يتكون من خبز دقيق القمح المقلي (بوري) يُقدم مع كاري البطاطا المتبلة. عادةً ما يُحضر الكاري من البطاطا المسلوقة والبصل والطماطم ومزيج من التوابل العطرية، مما ينتج عنه طبق غني بالنكهات ومريح.

إيدلي بودي صغير هو طبق جنوب هندي غني بالنكهات حيث تُقلب الإيدلي الصغيرة المطهوة على البخار في مسحوق العدس الحار المعروف باسم 'بودي'

كريب رقيق من الأرز والعدس

كريب سميك من الأرز والعدس

كريب متوسط السماكة من الأرز والعدس

كريب سميك من الأرز والعدس محشو بجوز الهند المبشور ناعماً

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو بالبصل المفروم ناعماً

كريب رقيق من الأرز والعدس مرشوش ببودرة البندقية

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو بالبصل المفروم ناعماً ومرشوش بالسمن

كريب رقيق من الأرز والعدس مرشوش ببودرة البندقية والسمن

كريب رقيق من الأرز والعدس مرشوش بالسمن

كريب رقيق من العدس محشو بالبصل المفروم ناعماً ومرشوش بمسحوق التوابل

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو ببطاطس مهروسة مع التوابل الهندية

كريب سميك من الأرز والعدس محشو بالبصل المفروم ناعماً

كريب سميك من الأرز والعدس مرشوش ببودرة البندقية

كريب رقيق مصنوع من السميد ودقيق الأرز مزين بالتوابل والخضروات

كريب متوسط السماكة من الأرز والعدس مصنوع بالحلبة

كريب رقيق من الأرز والعدس مرشوش بمسحوق خاص مصنوع من حبة البركة

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو بالبصل المفروم ناعماً ومرشوش ببودرة البهارات الحارة والسمن

كريب سميك من الأرز والعدس محشو بالخضروات المفرومة ناعماً

كريب سميك من الأرز والعدس مرشوش ببودرة خاصة مصنوعة من حبة البركة

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو بفطر ماسالا جاف

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو بجبن القريش

كريب رقيق مصنوع من السميد ودقيق الأرز مزين بالتوابل والخضروات ومحشو بالبصل المفروم ناعماً

كريب سميك من الأرز والعدس محشو بالبصل المفروم ناعماً ومرشوش بمسحوق التوابل الحار

كريب رقيق مصنوع من السميد ودقيق الأرز مزين بالتوابل والخضروات

كريب رقيق مصنوع من السميد ودقيق الأرز مزين بالتوابل والخضروات ومحشو بكسرات الكاجو

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو ببطاطس مهروسة مع توابل هندية ومرشوش بالسمن

كريب رقيق من الأرز والعدس محشو بالبصل المفروم ناعماً والبطاطس المهروسة مع التوابل الهندية ومرشوش بمسحوق التوابل والسمن

كريب رقيق مصنوع من دقيق السميد والأرز مزين بالتوابل والخضروات والبصل المفروم ناعماً

كريب رقيق مصنوع من السميد ودقيق الأرز مزين بالتوابل والخضروات ومحشو بالكاجو المكسور ومحشو بالبطاطا المهروسة المعدة بالتوابل الهندية

كريب رقيق مصنوع من السميد ودقيق الأرز مزين بالتوابل والخضروات ومحشو بالكاجو المكسور ومحشو بالبطاطا المهروسة المعدة بالتوابل الهندية ومحشو بالبصل المفروم ناعماً

فطائر صغيرة مقلية بعمق.

ميدو فادا هو وجبة خفيفة جنوب هندية شهيرة مصنوعة من أوراد دال (العدس الأسود). وتتميز هذه الفطائر بقشرتها المقرمشة وداخلها الطري والهش

باكودا البصل هو وجبة خفيفة هندية شهيرة مصنوعة من شرائح البصل الرقيقة الممزوجة بدقيق الحمص (بيسان)، التوابل والأعشاب، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة

كورد فادا هو وجبة خفيفة جنوب هندية شهيرة تجمع بين فطائر العدس المقرمشة المنقوعة في الزبادي المتبل

كوزهي بانيارام هو وجبة خفيفة جنوب هندية شهيرة مصنوعة من عجينة الأرز والعدس الأسود (أوراد دال) المخمرة. هذه الكرات الصغيرة مستديرة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل

باروبو سادام فادا هو وجبة خفيفة جنوب هندية شهيرة مصنوعة من دال تشانا (حمص مقسوم)

راسا فادا هو طبق جنوب هندي محبوب يجمع بين فطائر العدس المقرمشة (فادا) المنقوعة في حساء حار وحامض أساسه التمر الهندي يسمى راسام

سامبار فادا هو طبق جنوب هندي شهير يجمع بين الفطائر المقرمشة المصنوعة من العدس (ميدو فادا) والمنقوعة في شوربة العدس المتبلة المعروفة باسم سامبار.

مرق خضروات سميك وحار مغطى بالفطر

مرق سميك مع الذرة المهروسة

مستخلص الطماطم ممزوج بالكريمة ومغطى بمكعبات الخبز المقلي

مرق خضار رقيق وصافي

شوربة الخضروات تُعد بغلي مجموعة من الخضروات في مرق لذيذ

مرق كثيف مع الذرة المهروسة والخضروات

شوربة الثوم تُحضّر بغلي عدة فصوص من الثوم في الماء مع بعض الأعشاب

شوربة الفطر هي شوربة غنية تُحضّر بطهي الفطر مع الزبدة والثوم والدقيق في صلصة كريمية أساسها الحليب وتزين بالأعشاب والتوابل.

مرق حار مائي مع مسحوق الفلفل الأسود كمكون رئيسي

مستخلص الجزر ممزوج مع بودرة الفلفل الأسود

شوربة كريمة الفطر مصنوعة من الكثير من الفطر مع رشة من الكريمة فقط

شوربة كريمة الخضار مصنوعة من الكثير من الخضار مع رشة من الكريمة فقط

شوربة الدبابيس هي طبق هندي جنوبي غني بالنكهة والقيمة الغذائية، يُحضّر من قرون شجرة الدبابيس الطويلة والرفيعة، والمعروفة عادةً باسم "المورينغا".

شوربة الزنجبيل والثوم تُحضّر بغلي حوالي اثني عشر فص ثوم مع الزنجبيل في الماء مع بعض الأعشاب.

مستخلص الكزبرة ممزوج مع مسحوق الفلفل الأسود

شوربة الثوم والفلفل الأسود تُحضّر بغلي حوالي اثني عشر فص ثوم في الماء مع بعض الأعشاب ومسحوق الفلفل الأسود

مستخلص أوراق الكاري ممزوج مع مسحوق الفلفل الأسود

بطاطس مقطعة ومقلية بعمق

ماسالا باباد هو وجبة خفيفة هندية شهيرة تتكون من باباد مقرمش (رقائق عدس رقيقة) مغطاة بخليط لذيذ من البصل المتبل والطماطم والأعشاب

ذرة صغيرة حارة مقلية بعمق

قرنبيط حار مقلي

فطر حار مقلي

جبنة قريش حارة مقلية

2 قطعة روتي كورما ورايتا

أرز باللبن، المعروف باسم "ثاير سادام" في التاميل، هو طبق جنوب هندي محبوب يجمع بين الأرز المطبوخ واللبن مع تتبيلة لذيذة من التوابل

أرز السامبار، المعروف باسم "سامبار سادام" في التاميل، هو طبق جنوب هندي محبوب يجمع بين الأرز والعدس والخضروات ومزيج لذيذ من التوابل

أرز الليمون هو طبق جنوب هندي غني بالنكهات يجمع بين الأرز المطبوخ وتتبيلة الليمون الحامضة وتتبيلة التوابل

أرز الرسام، المعروف باسم "راسام سادام" في التاميلية، هو طبق جنوب هندي مريح يجمع بين الأرز وحساء العدس الحار والحامض المسمى راسام

أرز التمر الهندي، المعروف باسم بوليودهاراي في التاميلية، بوليوغاري في الكانادا، وبوليهورا في التيلجو، هو طبق جنوب هندي محبوب يُحتفى به لنكهاته الحامضة، الحارة، والحلوة قليلاً

أرز الطماطم هو طبق هندي بسيط، حار، مليء بالنكهات ولذيذ يُحضّر في وعاء واحد من الأرز، الطماطم الناضجة، التوابل والأعشاب