بابو موشاي

كاتشوري البازلاء الخضراء المحضرة طازجة (4 قطع)، عدس تشانا دال مع جوز الهند، بطاطس دوم المتبلة

طبق يقدم 4 قطع من خبز لوتشي، وطبق آلو دوم الحار، وتشولار دال (عدس البنغال) مع جوز الهند

يقدم في طبق دالبوري (4 قطع) مع شولر دال وبهاجا ماسالا ألو دوم

يحتوي هذا الطبق على 4 قطع لوتشي مع اختيارك من كوشا لحم الضأن (قطعتان) أو كوشا دجاج (قطعتان)

كاتشوري البازلاء الخضراء المحضرة على الطريقة المنزلية (4 قطع) مع خيار من دجاج كوشا (قطعتان) أو لحم ضأن كوشا (قطعتان)

أرز بولاو معطر بالسمن مع كاجو وكشمش يقدم مع طبق لحم ضأن كوشا غني وحار على الطريقة البنغالية

غولدا تشينجري 1 قطعة، أرز سيتا بهوج، ليبو باتا ديي موسور دال، ألو ماخا، تشتني

دجاج كاستوري مالاي 2 قطعة مع خبز لاتشا براتا 2 قطعة

دوي كاتلا 1 قطعة، أرز سيتا بهوج، دال اليوم، ألو ماكا، تشتني

رادهابالافي 2 قطعة، بهاجا ماسالا ألور دوم، تشولر دال، بولاو نباتي، تشتني

بوري مقرمش بلون اغمق محشي ببطاطس مهروسة متبلة (بدون حمص) وماء تمر هندي مركز

طبق بنغالي تقليدي من زهرة الموز مع البطاطس وتوابل منزلية عطرية، محضر بدون بصل أو ثوم

وجبة خفيفة على طريقة شوارع كولكاتا من الشمندر، الفول السوداني وجوز الهند، مغطاة بالبقسماط، مقلية، وتقدم مع كاسوندي

طبق خاص بالشيف عبارة عن كرامب فيليه بيثكي متبل بيتي مغطى ومقلي يقدم مع كاسوندي

محضر على الطريقة البنغالية الفاخرة التقليدية

مقبلات بنغالية فاخرة، متبلة بتوابل الشيف الخاصة، ومغطاة بالبقسماط ومقلية

وجبة خفيفة من بيض مسلوق جيدا مغطى بلحم دجاج مفروم ومغطى بالبقسماط ومقلي

شرائح رفيعة من صدر الدجاج مغطاة بالبقسماط مقرمشة وطرية، متبلة بتوابل بيتية مطحونة ومقلية وتقدم مع كاسوندي وبصل شرائح

طبق هندي صيني كلاسيكي من تانغرا في كلكتا عبارة عن دجاج مقلي مقرمش يقلب مع الثوم والفلفل الأخضر وصوص هندي صيني حار وحامض

مقبلات شهية من البنغال، متبلة بليمون الكافير وتوابل أخرى

أصابع سمك مقرمشة محضرة من فيليه قاروص فاخر تقدم مع صوص التارتار والليمون

فيليه سمك القاروص الفاخر مغطاة بعجينة متبلة رقيقة ومقلية حتى تصبح ذهبية مقرمشة، خفيفة، هشة، وذات نكهة رائعة، تقدم مع صوص التارتار وشرائح الليمون الطازجة

سمك كبيراجي بنغالي تقليدي محضر من فيليه قاروص مأكولات بحرية فاخر مغطى بطبقة بيض مقرمشة ويقدم مع كاسوندي

وجبة خفيفة من بيض مسلوق جيدا مغطى بلحم ضأن مفروم ومغطى بالبقسماط ومقلي

طبق بنغالي محبوب من سمك بهتكي المتبل بمعجون الماسترد والمطهو على البخار داخل أوراق الموز

سمك هيلسا فاخر متبل بخليط تقليدي من معجون الخردل، الفلفل الأخضر، والتوابل العطرية، ثم يلف ويطهى على البخار على الطريقة البنغالية الأصيلة

طبق بنغالي تقليدي محضر من رأس سمك كاتلا طازج مطهو في صوص غني حار من البصل والطماطم مع توابل بنغالية أصلية، يقدم مع أرز أبيض مطهو على البخار

رأس سمك طازج مطهو في معجون ماسترد شورشه باتا غني مع توابل عطرية وفلفل أخضر حار، يقدم مع أرز مطهو على البخار

تشورتشوري بنغالي أصيل محضر بعظام سمك بهيتكي، خضار مشكلة، وتوابل تقليدية بسيطة بطابع ريفي

تشهانتشرا بنغالي أصيل محضر بخضار موسمية ورأس سمك مطهو ببطء مع توابل تقليدية وفلفل أخضر حار

تشورتشوري بوي شاك على طريقة كولكاتا التقليدية محضر برأس سمك هيلسا خاص لنكهة بنغالية قوية تقليدية

طبق تقليدي شهير من المطبخ البنغالي يتميز بمذاق يجمع بين الحدة والمرارة، ويحضر من القرع المر وخضار بيتية أخرى، مع تتبيله بمزيج بانش فوران ومعجون الماسترد

طبق دولما كلاسيكي من القرع المدبب محشو بجوز الهند والفواكه المجففة وتوابل خاصة محضرة في المطعم، ومطهو في صوص خفيفة

طبق كاري شبه جاف من البطاطس الصغيرة، يتميز بمذاق يجمع بين الحلاوة الخفيفة والنكهة الحارة واللاذعة، وتفوح منه روائح الحلتيت وتوابل محمصة خاصة تعرف باسم بهاجا موشلا

قطع من كعك العدس محضرة من عدس مطحون مع التوابل والمكسرات بدلا من اللحم

طبق بنغالي شهي من زهرة فولكوبي المطهو ​​مع جبنة البانير والبطاطس ألو ومزيج من التوابل العطرية، مما يخلق توازن متناغم يجمع بين الدفء والمذاق الحلو

طبق بنغالي تقليدي من القرع المدبب الطري والبطاطس مطهو ببطء في صوص غنية من البصل والطماطم مع توابل بنغالية عطرية، يقدم مع الأرز الأبيض

قرع مدبب طازج مطهو في صوص ماسترد غنية وعطرية، منكه بتوابل بنغالية تقليدية، مع توازن بين نكهة الماسترد اللاذعة وطابع الطبخ البيتي المريح

قرع مدبب تندر مطهو برفق في صوص غنية وكريمية أساسها لبن، منكه بتوابل بنغالية عطرية، مع توازن بين الحلاوة الخفيفة والحموضة والدفء

طبق بيتي بنغالي تقليدي يحضر من زهرة الموز الموكا الممزوجة بجوز الهند ومجموعة من الأعشاب والتوابل الخاصة بالمطعم

طبق لحم ضأن مطهو ببطء مع توابل كاملة، يترك على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريا وتتطور النكهات جيدا

لحم ضأن تندر مطهو ببطء في صوص بونا غنية منكهة بالتوابل، بقوام تندر ونكهات قوية على الطريقة الهندية

لحم ضأن تندر وبطاطس وبيضة مسلوقة كاملة مطهوة ببطء في صوص غنية على الطريقة البنغالية مع توابل عطرية، بوصفة داك بنغلو كلاسيكية بنكهات تقليدية مريحة

لحم ضأن تندر وبطاطس مطهية في صوص بنغالي خفيفة عطرية بطابع بيتي تقليدي

دجاج تندر مطهو ومحمص برفق في صوص بونا سميكة منكهة بالتوابل، مع بصل ذهبي وتوابل تقليدية غنية بالنكهة وعطرية

قطع دجاج متبلة بتوابل محضرة في المطبخ، تطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى نحصل على صوص سميكة داكنة بنية غنية بالنكهة

كاري دجاج بنغالي عطري مع لبن وليمون غوندوراج، بطعم حامض وكريمي مناسب مع الأرز الأبيض المطهو على البخار

كاري بيتي بنغالي مريح مكون من دجاج تندر وبطاطس مطهية في مرق خفيف عطري منقوع بعطر أوراق الليمون الطازجة ليبو باتا مع توابل خفيفة ونكهات ريفية، يقدم مع الأرز الأبيض المطهو على البخار

طبق خاص من بابوموشاي من دجاج تندر مطهو ببطء في معجون كزبرة خضراء وفلفل أخضر حتى النضج

بيض مسلوق تماما مطهو في ماسالا كوشا قوية مع بصل ذهبي ومزيج من التوابل البنغالية التقليدية، مطهو ببطء لتطوير نكهات عميقة وغنية بطابع بنغالي أصيل

طبق شهي من البيض المسلوق المطهو في صوص غني بنكهة الماسترد العطرية

بيض مسلوق جيدا مع بطاطس تندر مطهية في كاري غني عطري متبل بتشكيلة من التوابل المطهوة ببطء

بوتول محشو بكيمة دجاج أو لحم ضأن مع جوز الهند مطهو في كاري بصوص الطماطم والماسترد

طبق بنغالي تقليدي من سمك كاتلا مطهو في صوص ماسترد خفيفة الحموضة مع لبن والكاجو وتشكيلة من التوابل البيتية

سمك روهو مقلي ثم مطهو في زيت الماسترد مع شرائح البصل وتوليفة من التوابل البيتية

طبق بنغالي خفيف عطري من سمك بابدا الطري مطهو في مرق خفيف بزيت الماسترد مع بذور حبة البركة والفلفل الأخضر الحار

كاري سمك بنغالي كلاسيكي من سمك بابدا مطهو في صوص ماسترد قوية النكهة بقوام ناعم يميل إلى الكريمي

سمك إيليش متبل ببذور حبة البركة ومطهو في معجون الماسترد مع الفلفل الأخضر الحار

شرائح سمك إيليش متبلة بمعجون بذور الماسترد والفلفل الأخضر الحار ثم مطهوة على البخار وتقدم مع الأرز الأبيض المطهو على البخار

جمبري مطهو في صوص غني أساسه جوز الهند على الطريقة البنغالية

جمبري مقشر محشو في جوز الهند أخضر تندر ومطهو مع معجون ماسترد مركز ثم يخبز داخل القشرة

طبق بنغالي تقليدي يجمع بين نكهة سمك إيليش الدهنية الغنية وطعم المانجا الأخضر الحامض الحلو في كاري خفيف بزيت الماسترد

جمبري مطهو مع معجون الماسترد وجوز الهند، ممزوج بزيت الماسترد والفلفل الأخضر الحار

طبق بنغالي محضر من سمك المورولا الهندي الصغير مع الطماطم والتوابل العطرية

طبق بنغالي تقليدي محضر من قطع سميكة من لحم تشيتول منزوع العظم، مع معجون الزنجبيل والثوم، مطهو ببطء في صوص غني

سمكة إيليش مطهية في صوص كريمة من اللبن والماسترد، مع توابل بنغالية خفيفة، يفضل تقديمها مع أرز أبيض مطهو على البخار

طبق بنغالي حار وعطري محضر من سمك تشونو الصغير

كاري سمك بنغالي حار محضر من لحم تشيتول بيتي غني بالنكهة في صوص خفيف

طبق بنغالي محضر من جمبري مطهو ببطء في صوص حار عطري ثم مقلى على نار عالية

سمكة إيليش طازجة مطهية مع باذنجان تندر وكرات عدس مقرمشة في مرق بنغالي متبل برفق

جمبري تندر مطهو على البخار بلطف في معجون غني من الماسترد وجوز الهند، مع فلفل أخضر حار وتوابل عطرية

سمك روي مطهو في صوص ماسترد غنية ولذيذة مع فلفل أخضر حار وتوابل بنغالية، يقدم مع أرز مطهو على البخار

سمك روي مطهو في صوص كريمة من اللبن مع توابل بنغالية عطرية بطعم ناعم ومريح

كاري بيتي كلاسيكي على الطريقة البنغالية من سمك روي الطازج مطهو مع البطاطس والزهرة في صوص خفيف عطري متبل برفق

سمك كاتلا مقلي ومطهو في زيت الماسترد مع شرائح البصل وتوابل بيتية

سمك كاتلا فاخر مطهو في صوص ماسترد غني مع الفلفل الأخضر الحار وتوابل بنغالية تقليدية

سمك كاتلا طازج مطهو مع البطاطس والزهرة في صوص بنغالي خفيف ولذيذ

طبق بنغالي خاص من سمك الكوي الطازج مطهو في زيت الماسترد العطري مع البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار وتوابل تقليدية

كاري سمك بنغالي من سمك الكوي الطازج مطهو مع البطاطس والزهرة في مرق خفيف منكه بتوابل تقليدية

طبق بنغالي تقليدي من سمك التنجرا الطازج مطهو في صوص غنية أساسها زيت الماسترد مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار وتوابل عطرية، ويعد هذا الطبق الكلاسيكي مثالي عند تناوله مع الأرز المطهو ​​على البخار

طبق بنغالي تقليدي شهير يحضر من زهرة الموز المقطعة والروبيان، مع الماسترد وجوز الهند وتشكيلة من التوابل المطحونة بيتيا، يزين بالسمن والجرام ماسالا

طبق بنغالي تقليدي من الكابوريا المطهو في صوص حار وغنية بالنكهات

ماسور دال عطري مطهو بأوراق الليمون.

مونغ دال بنغالي مسلوق ومحمر بالسمن والتوابل الكاملة

عدس الحمص البنغالي المطهو ​​ببطء والمتبل بالسمن والفلفل الحار الأحمر

رأس سمك مقلي ومطهو مع مونغ دال وتوابل عطرية، مع السمن والغارام ماسالا

شرائح طويلة من الباذنجان متبلة بالملح والكركم ومقلية حتى تصبح ذهبية

شرائح رفيعة من الباذنجان مغطاة بعجينة حمص سائلة ومقرمشة ومقلية حتى تصبح ذهبية بيغون بهاجا

سمك روي ماتش متبل بالكركم والملح ثم يقلى عميقا في زيت الماسترد

سمك كاتلا ماتش متبل بالكركم والملح ثم يقلى عميقا في زيت الماسترد

سمك إليش ماتش متبل بالكركم والملح ثم يقلى عميقا في زيت الماسترد

بطاطس مبشورة مقلية

أرز أبيض مطهو على البخار

بولاو بنغالي عطري تقليدي بنكهة حلوة خفيفة ومكسرات

وجبة قدر واحدة من قطع لحم متبل تندر مع أرز عطري

بولاو بنغالي عطري مطهو مع جمبري تندر وتوابل عطرية

أرز بسمتي طويل الحبة، معطر مطبوخ مع الدجاج والتوابل العطرية، مطبوخ على الودم بالاضافة الى البطاطس الطرية والبيض، وهي من الأطباق المميزة لمدينة كلكتا

أرز بسمتي طويل الحبة فواح ومطهو بطريقة "الدوم" (على نار هادئة)، معد بطبقات تتضمن قطع الدجاج الطرية (قطعتان) والتوابل العطرية، بالإضافة إلى البطاطس الطرية (قطعة واحدة) والبيض (بيضة واحدة) اللذين يُميّزان برياني كلكتا

أرز بسمتي عطري مطهو على نار هادئة، مُنسّق في طبقات مع قطعة من لحم الضأن الطري، وقطعة من البطاطس الذهبية الطرية، وبيضة مسلوقة، ومُعزّز ببراعة بنكهة التوابل الخفيفة والمميزة لمدينة كلكتا

أرز بسمتي عطري مطهو ببطء، بالاضافة الى طبقات من لحم الضأن الطري (3 قطع)، البطاطس الذهبية الناعمة (قطعتان)، والبيض المسلوق (قطعتان)، مُنكّه بتوابل كلكتا المميزة، مع الرايتا

أرز بسمتي عطري مطهو ببطء، بالاضافة الى طبقات من لحم الضأن الطري (قطعتان)، البطاطس الذهبية الناعمة (قطعة واحدة)، والبيض المسلوق (قطعة واحدة)، مُنكّه بتوابل كلكتا المميزة، ويُقدّم مع الرايتا

أرز بسمتي طويل الحبة عطري ومطهو بطريقة "الدوم" (على نار هادئة)، محضر بطبقات تتضمن قطع الدجاج الطرية (3 قطع)، والتوابل العطرية، بالإضافة إلى البطاطس الطرية (قطعتان) والبيض (قطعتان) مكونات تميز برياني كلكتا- ويقدم مع الرايتا

خبز مقلي هش محشو بعدس شانا متبل بالزنجبيل وتوابل بيتية

خبز مقلي هش مصنوع من دقيق أبيض

خبز مقلي هش محشو بحشوة من البازلاء الخضراء المتبلة بتوابل بيتية

كرة إسفنجية ناعمة من جبنة القريش منقوعة في سيروب سكر خفيف بنكهة الهيل وخلاصة الورد، هذه الحلوى البنغالية التقليدية طرية جدا تذوب بالفم بنكهة حلوة لذيذة وعطرية

حلوى السنديش البنغالية الطرية المحشوة بجبن التشينة والطازجة بدبس تمر الهند ومصنوعة يدوياً على شكل ورق

حلوى الشينا على شكل محار محشوة بحلاوة عطرة ونهاية ناعمة تذوب في الفم.

التوستات الذهبية المغمورة بالسمن والمبللة بشراب عطري للحصول على لقمة ناعمة ومترفة.

حلوى "الراسغولا" الطرية والمشبعة بالقطر، والمغلفة بطبقة غنية ومخملية من "الماوا"، والمغطاة برشة من مسحوق الحليب الجاف.

حبيبات دقيق الحمص الذهبية المقلية الناعمة جداً والمغرقّة بشيرة الزعفران والمعطّرة بالمكسرات والمكسرات المجففة

حبيبات دقيق الحمص الملونة والمقرمشة، المغرقة بشيرة السكر اللزجة والمزينة بالفستق واللوز والزبيب

كرات مقلية بعمق محضرة من مواد الحليب الصلبة، مكرملة لتكتسب قشرة داكنة وغنية، مشبعة بسيروب عطري بنكهة الهيل والورد

كرات الخويا الطرية المنقوعة في السيروب، تقدم لك دفئاً وراحة غنية بنكهة الكراميل في كل لقمة

حلوى طرية غنية بالحبوب محضرة من الحليب المكثف، منكهة بالهيل العطري، ومغطاة بشرائح الفستق واللوز

حلوى بنغالية تقليدية محضرة من جبنة القريش ومحشوة بسائل "الجاغري" (سكر النخيل الخام)، لتتفجر بفيض من الشراب السائل الذائب مع كل قضمة

حلوى بنغالية مُعدّة بأسلوب حرفي، وتُقدم تبايناً راقياً في القوام ونكهات هندية تقليدية

حلو بنغالي تقليدي مصنوع من تشانا ومنكهة بنولين غورر سكر نخيل التمر

جبنة قريش مطهوة في حليب مكثف ومنكه بمسحوق الهيل

طبق حلو كلاسيكي من المطبخ البنغالي حيث يغلى الحليب مع السكر ثم يخمر حتى يصبح لبن زبادي

جبنة قريش طازج ممزوج بنولين غرر سكر نخيل التمر لصنع حلو بنغالية تندر معطرة

خضار مفرومة ممزوجة مع صوص الماسترد

تشكيلة من الخضار الخضراء الطازجة المقطعة

صوص مانجا سائل حلو وحامض بنكهة بذور الماسترد، خليط بنغالي من التوابل، فلفل أحمر مجفف

صوص طماطم حلو وحامض مطهي مع التمر، الزبيب، وتوابل بنغالية، مع لمسة من بذور الشمر

مشروب بنغالي عطري من لبن، وعصير ليمون غوندوراج، بمذاق حمضي منعش

مشروب مدخن وحامض محضر من حبات المانجا المدخنة الخام مع السكر والتوابل