رامن هيسا

يُحضّر مرق الدجاج هذا من عظام مُجهزة بعناية فائقة، مع تحكم دقيق في درجة الحرارة ووقت الطهي لاستحلاب الدهون، المياه والبروتينات برفق، ذلك عن طريق كبح النكهات غير المرغوب فيها وزيادة الأحماض الأمينية والجيلاتين من النخاع، مما ينتج عنه مرق بايتان غنيّ وناعم الملمس بنكهة أومامي عميقة ومركزة

يُقلى الملفوف، البصل وبراعم الفاصوليا برفق في مرق لحم بقري لمدة 12 ساعة، مما يسمح بتطور الحلاوة الطبيعية والنكهة اللذيذة، يُضاف إليها صوص نهائي من خمسة أنواع من الميسو الياباني التقليدي

تتكون هذه الشوربة من لحم بقري أوزاكي، حيث يتم التحكم بدقة في وقت الاستخلاص ودرجة الحرارة لمنع إطلاق الدهون الزائدة، مما يسمح للأحماض الأمينية والحلاوة الطبيعية بتحديد النكهة يتم تحمير اللحم قليلاً على السطح فقط قبل التقديم مباشرة، فيحتفظ برائحته وقوامه الرقيق، ليصبح نقطة التقاء بين نودلز البيض والمرق

مرق صافي وراقي مصنوع من سمك التونة الياباني يامايوكي هون ماغورو، باستخدام قطع مختارة بعناية مثالية لتحضير مرق الداشي، حيث تعمل درجة الحرارة المُتحكم بها بدقة على استخلاص نكهة أومامي النقية، يُقدم مع قطع من التونة الدهنية المشوية قليلاً

رامن فاخر مصنوع من الصويا، مُحضّر بمرق مُستخلص بعناية من سمك البخاخ الفاخر، تتميز هذه الشوربة الغنية بنكهة أومامي الرائعة، يُكمّلها سمك البخاخ المشوي برفق وجلد سمك البخاخ الغني بالكولاجين

رامن فاخر مصنوع من الصويا، مُحضّر بمرق مُستخلص بعناية من سمك البخاخ الفاخر، تتميز هذه الشوربة الغنية بنكهة أومامي الرائعة، يُكمّلها سمك البخاخ المشوي برفق وجلد سمك البخاخ الغني بالكولاجين

يتم اختيار واغيو الياباني الغني بنكهة أومامي بعناية فائقة، يُقدم مع نودلز سميكة بيتية، يُضاف إليه تتبيلة أنيقة أساسها الصويا ولمسة عطرية من فلفل سانشو

يتميز طبق نودلز البيض البارد هذا بنودلز مشدودة في المياه الباردة، مغطاة بلحم بقري أوزاكي شابو شابو وخضار موسمية، مزينة بصوص السمسم الياباني العطري والغني، حيث يمتزج طعم أومامي السمسم مع حلاوة اللحم الرقيقة

نودلز قمح بيتية تقدم باردة على طريقة زارو التقليدية، مصحوبة بصوص غموس كلاسيكي وتوابل تقليدية

نودلز قمح بيتية باردة تقدم على طريقة زارو التقليدية، مغطاة بشرائح الكمأ الإيطالي الطازج ومقدم مع صوص غموس راقي

نودلز قمح بيتية باردة تقدم على طريقة زارو التقليدية، مغطاة بشرائح الكمأ الإيطالي الطازج ومقدم مع صوص غموس راقي

معجون الفلفل الحار الكوري التقليدي المخمر، مصنوع من الفلفل الأحمر الحار والأرز الدبق وفول الصويا. يقدم هذا المعجون مزيجاً متوازناً من النكهات الحارة والحلوة والمالحة، مما يضفي عمقاً وتنوعاً على الأطباق.

سمنة

براعم الخيزران المتبلة ذات الملمس المقرمش والنكهة اللذيذة الرقيقة، تضيف لمسة تقليدية وقرمشة مرضية إلى الرامين الخاص بك.

الفطر الأسود (كيكوراجي) فطر الأذن الخشبية الأسود الياباني التقليدي ذو نكهة ترابية خفيفة وقوام مقرمش مميز، ويستخدم عادة كإضافة للرامن.

بيضة مسلوقة نصف سلقة بشكل مثالي، متبلة بمزيج لذيذ من فول الصويا، تتميز ببياض ناعم وصفار غني ودسم يعزز نكهة الرامين.

أعشاب بحرية محمصة فاخرة برائحة بحرية خفيفة ونكهة أومامي رقيقة، مما يضيف عمقًا وتوازنًا إلى الرامين الخاص بك.

حبوب ذرة حلوة غنية بالعصارة، تتميز بحلاوة طبيعية وقوام مقرمش، مما يضفي لمسة مريحة ومنعشة على طبق الرامين الخاص بك.

.دجاج طري مطهو ببطء، متبل بصلصة لذيذة أساسها الصويا، مما يمنحه قوامًا غنيًا ونكهة أومامي غنية تكمل مرق الرامين بشكل مثالي.

تونة فاخرة مشوية قليلاً مع مركز طري ونادر، تقدم نكهة بحرية رقيقة، ونهاية نظيفة، وملمس حريري يرتقي بمستوى الرامين الخاص بك.

يُقدّم لحم بقري أوزاكي التندر، المطبوخ على نار هادئة لاستخلاص نكهته الطبيعية أومامي، فوق أرز ياباني عطري، يُزيّن بكاري خفيف وراقٍ، مُعدّ من مرق لحم بقري أوزاكي يُطهى لمدة ثماني ساعات، مُعزّز ببصل أواجي المحمر ومزيج من التوابل المُتقنة

أرز مقلي فاخر مُعدّ من لحم بقري أوزاكي التندر والأرز الياباني، يُقلى بسرعة على نار عالية، لحم واغيو المختار بعناية يضفي نكهة أومامي غنية، بينما تكتسب كل حبة أرز نكهة دخانية خفيفة ونكهة لذيذة غنية

يُضاف الكيمتشي إلى أرز الواغيو المقلي السيجنتشر لدينا، مما يُضفي عليه نكهةً أكثر حرارةً قليلاً من النسخة الكلاسيكية، تُعزز الحرارة اللطيفة وقوام الملفوف الصيني المقرمش غنى ونكهة لحم الواغيو

يُطهى الدجاج برفق على نار هادئة، ثم يُنقع في صوص بيتي متوازن، يُضاف إليه لمسة من النكهة الكريمية الغنية، يُقدم فوق أرز أبيض عطري، تكشف كل قضمة عن طبقات من نكهة أومامي وتناغم رقيق

أرز ياباني مطهو على البخار

شريحة لحم واغيو مفرومة خاصة، غنية بالبصل والملفوف

فخذ دجاج مغذى بالذرة، متبل بصوص خضار ياباني سيجنتشر، مقلي للحصول على قشرة خارجية مقرمشة تمامًا مع الحفاظ على اللحم جوسي من الداخل، تكشف كل قضمة عن توازن متناغم من نكهة أومامي الغنية، قوام تندر ونكهات عطرية خفيفة

تاكوياكي مصنوع على طريقة بان كيك، يحتوي على قطع وفيرة من الأخطبوط الفاخر، يتميز بقشرة خارجية مقرمشة تمامًا، بينما تبقى العجينة رطبة وطرية، يُقدم مع صوص نباتي ورقائق البونيتو ​​العطرية

يُقلى لحم سيرلوين أوزاكي البقري قليلاً حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُوضع في خبز الحليب الطري والهش، ويضفي صوص الخضار السيجنتشر بالشيف لمسة خفيفة من الحلاوة والنكهة

تُقدّم اومليت يابانية رقيقة وملفوفة بدقة داخل خبز حليب طري، تُضفي لمسة خفيفة من مرق الداشي حلاوة طبيعية على البيض

يُشوى لحم الواغيو المفروم بعناية على أسياخ فوق الفحم، يضاف إليه صوص بيتي لذيذ وصفار بيض غني لتعزيز عصارة اللحم الطبيعية

تم إعداد الجيوزا بعناية فائقة لإبراز الخصائص الفريدة لكل قطعة من الواغيو، حيث يتوازن اللحم قليل الدهن والغني بنكهة أومامي بشكل مثالي مع الدهون الحلوة والمتداخلة

يُطهى فخذ الدجاج ببطء بتقنية الطهي البطيء سوفيد للحفاظ على طراوته وعصارته، ثم يُشوى قليلاً على الفحم لإضافة قرمشة خفيفة، بعد ذلك يُنقع في صوص الشيف السيجنتشر، المصنوع من مرق الدجاج، صوص الصويا، الميرين والخضار العطرية

تُغلف اومليت البيض الهشة لحم بقري أوزاكي التندر والخضار الملونة، تُغطى بصوص خضار بيتي ومايونيز، تقدم كل قضمة توازناً دقيقاً ومتناغماً من النكهات، صوص الخضار، مزيج من الخضار الطازجة وصوص الترياكي

الكيمتشي البيتي، المُحضّر من ملفوف نابا المخمّر مع ثلاثة أنواع من الفلفل الحار، الثوم، الزنجبيل والخضار العطرية، يُقدّم توازناً مثالياً بين الحموضة اللطيفة والنكهة الحارة

سبانخ تندر مسلوقة قليلاً، متبلة بنكهة خفيفة من السمسم ولمسة من الثوم، تقدم طبقاً جانبياً منعشاً بنكهة الجوز ورائحة عطرية خفيفة